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二级营养师考试内容篇一
1.二噁英事件属于食物的。
a 放射性污染 b 微生物污染 c 化学性污染 d 昆虫污染
2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
a 添加含淀粉类的食物 b 添加含铁丰富的食物 c 补充维生素d d 补充维生素c
3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。
a 营养吸收障碍及营养不良 b 多发性骨髓瘤 c 失血 d 肾病综合症
4. 糖尿病营养治疗原则不包括.
a 合理控制总热量 b 限制脂肪摄入 c 适量选择优质蛋白质 d 增加单糖及双糖食物
5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。a 75g b 70g c 120g d 85g
6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。
a 沙门氏菌属食物中毒 b 葡萄球菌食物中毒 c 副溶血性弧菌食物中毒 d 变形杆菌食物中毒
7. 乳母膳食钙参考摄入量为。
a 800mg/d b 1000mg/d c 1200mg/d d 2000mg/d
8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。
a 采样送检 b 就地封存可疑食品 c 积极抢救和治疗病人 d 进行动物实验
9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。
a 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿
b 多见于山区和远离海洋的缺碘地区
c 又称为碘缺乏性甲状腺肿
d 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿
10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。
a 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 b 保证均等的参与
c 重视参与者的具体情况 d 以学习为中心
11. 膳食结构评价的依据是。
a rni b 中国居民平衡膳食宝塔 c 中国居民膳食指南 d 人群调查结果
12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
a 饱和脂肪酸 b 脂肪氧化酶 c 不饱和脂肪酸 d 蛋白酶
13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。
a 饮水中含氟量过高所致 b 摄入过量含氟高的.食物 c 每天使用含氟牙膏 d 每天饮茶
14. 限制氨基酸是指。
a 氨基酸分较高的氨基酸 b 氨基酸分较低的氨基酸
c 氨基酸分较高的必需氨基酸 d 氨基酸分较低的必需氨基酸
15. tpp效应实验可反映哪个( )营养素含量。
a vit a b vit e c vit b1 d vit b2
16. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。
a 维生素a b 维生素d c 维生素e d 维生素k
17. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。
a 低蛋白 b 高蛋白 c 低脂肪 d 低碳水化合物
18. 以下对酸奶的说法不正确的是。
a 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
b 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
c 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
d 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。
a 有利于维c的保存 b 有利于钙磷的吸收 c 有利于减少盐的摄入 d 有利于蛋白质的吸收
20. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。
a 避免发生肿胀 b 预防产后肥胖 c 促进产后子宫恢复 d 减少贫血的发生
【参考答案】ccbdd bcbaa bcadc dbddd
21. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。
a 行为规范 b 操作程序 c 劳动技能 d 思维习惯
22.对haccp的认识，以下不正确的是。
a 20世纪70年代在美国首次提出 b 保证食品安全的行之有效的体系
c 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施haccp管理
d 实施haccp体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
23. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。
a 1-3个月 b 4-6个月 c 7-9个月 d 10-12个月
24. 关于创新的论述，正确的是。a 创新就是出新花样 b 创新就是独立自主 c 创新是企业进步的灵魂d 创新不需要引进外国的新技术
25. 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。
a 大米 b 小麦 c 玉米 d 红薯
26. 属于食物中毒的疾病是。
a 痢疾 b 消化不良 c 消化道肿瘤 d 四季豆中毒
27. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。
a 100-200克 b 200—300克 c 300-400克 d 400-500克
28. 人体维生素d的主要食物来源是。
a 鱼肝、鱼肝油 b 牛奶 c 新鲜水果 d 绿色蔬菜
29. 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。
a 胎儿、胎盘 b 增加的血容量 c 增大的乳腺和子宫 d 为泌乳储备的脂肪
30. 孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。
a 800mg/d b 700mg/d c 600mg/d d 1200mg/d
31. 脂肪酸败的早期指标为。
a 过氧化值上升 b 酸价增高 c 碘价下降 d 皂化价上升
32. 孕期体重增长一般以( )为宜。
a 10kg b 12kg c 14kg d 16kg
33. ( )是一种强抗氧化剂。
a 维生素a b 维生素d c 维生素e d 维生素k
34. 碘主要存在于。
a 红细胞 b 肌肉组织 c 骨骼、牙齿 d 甲状腺
35. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。
a 叶酸、维生素b6、铁 b 维生素a、碘、钙 c 维生素c、锌、碘 d 锌、叶酸、维生素a
【参考答案】adbcd ddadd abcdd
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