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鲁菜家常做法篇一
鲁菜的做法有很多,而且鲁菜的.经典菜深受大家欢迎。今天小编就给大家讲讲鲁菜正宗做法,希望对大家有帮助。
原料:白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量
1、海虾剪去虾枪和长须,剔除虾线,用厨房专用纸吸干虾身表面水分;
2、白菜叶子手撕成大块;
3、葱姜和干红辣椒处理成小块;
4、热锅冷油,油热后,平铺进虾,中火煎制;
5、煎至虾身变红,用铲子反复挤压虾头,炒出红红的虾油;
6、把虾拨至一边,利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒;
7、下入白菜叶子大火翻炒,沿锅边烹入料酒;
8、继续大火煸炒,至菜叶变软后,用盐和味精调味;
9、翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅。
主料:饼丝150g,蒜黄100g,鸡蛋1个
辅料:红椒适量,香葱适量
调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺
1.饼丝备好
2.蒜黄洗净切段
3.红椒切细丝,香葱切粒
4.锅内放油,放入鸡蛋炒熟
5.放入韭黄大火翻炒出香味
6.放入饼丝,转小火,炒至饼丝变软,蒜黄全熟
7.放入红椒丝和香葱粒,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可
主料:海螺4只
副料:青、红椒、香菜、葱
调料:盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油
1、青、红椒切片、香菜取梗切段备用;
2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后,放凉后,将肉取出来,去除掉尾部的黑色部分;
3、将海螺切成薄片,然后取一容器将配料与海螺片置入;
4、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料;
5、用勺子将热油烧热后趁热浇上,然后拌匀即可装盘食用。
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