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下饭菜谱家常菜做法素菜(五篇)

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下饭菜谱家常菜做法素菜(五篇)
时间:2023-01-01 15:24:06     小编:zdfb

每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。相信许多人会觉得范文很难写?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

下饭菜谱家常菜做法素菜篇一

原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

做法:金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝,青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。

2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。

3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。

4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。

原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。

2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

原料:韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。

原料:鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

1、锅里放油,烧热后,用铲推开。

2、放鲫鱼略煎一下。

3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是你盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜。

4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。

烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握地更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。

材料:

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

2、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

材料:

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

2、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的。油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

材料:

1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。

2、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

3、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

主料:

五花肉250克;西兰花1朵

辅料:

盐适量酱油少许;鸡精适量

1、选取肥中带瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片儿。

3、放上点盐,酱油腌至着。

4、将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。

5、开火倒油,把五花肉放进去翻炒。

6、等肉变色的时候,放上西兰花翻炒,大火。

7、放上一小勺的盐,翻炒。

8、放点鸡精,继续大火翻炒。

9、ok,美味的下饭菜出锅了。

下饭菜谱家常菜做法素菜篇二

材料

千夜豆腐半盒(200g),蒜2瓣,葱1支,橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,乾红辣椒数支,香油1.5匙

做法

1、千夜豆腐半盒切片,烫熟沥乾水份备用。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、葱1支分葱白和葱绿切段。

4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。

5、加入步骤(1)两面煎,至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。

6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

下饭菜谱家常菜做法素菜篇三

菜心,蒜,香葱,

调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油

1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。

2、将菜心放入开水锅

3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿

4、把放凉的菜心码放在盘中

5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。

6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。

生菜,蚝油,葱,姜,蒜,醋

1、将生菜择洗干净,控干水分。

2、炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

这个菜很简单,也很清淡,可以按照自己喜欢的方式来做,比如加上酱汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不错。

油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许

1、油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;

2、汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;

3、看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;

4、炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;

5、油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

焯烫绿色的蔬菜时,在沸水中放入盐,能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人,不易变色。

菜心,蚝油,油,麻油,蒜,盐,姜

1、蒜切碎备用,姜切片,菜心摘好洗干净晾干水备用。

2、菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。

3、蒜姜爆香油锅,下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。

4、装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。

下饭菜谱家常菜做法素菜篇四

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

鱼香肉丝

1准备材料。

2将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

剁椒鲈鱼

1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟

2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断

3、葱白洗干净摆在盘底

4、准备好剁椒和姜末

5、锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香

6、炒好后浇在鲈鱼表面

7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

8、蒸好后,倒去蒸出来水

9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可

材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。

做法

1、将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。

2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3、另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮分钟。

5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须

材料主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。

做法

1、鱿鱼须焯水备用。

2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。

3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

家常腐竹

家常茄子

地三鲜

材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

做法:

1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。

2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。

3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。

5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。

6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。

小诀窍:

1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。

2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。

3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。

4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

下饭菜谱家常菜做法素菜篇五

1、

草鱼

黄豆芽

蛋清

蒜子

适量姜

适量花椒

适量八角

适量盐

适量料酒

适量胡椒粉

适量生粉

适量干辣椒

适量豆瓣酱

1、草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

2、蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

3、分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

4、准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

5、锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

6、另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

7、把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅

主料:

南瓜;

辅料:

葱适量; 味精适量; 花椒适量; 盐适量; 蒜适量; 姜适量; 干辣椒适量; 醋适量;

1、 南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝

2、 炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒。

3、 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。

4、 下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋,最后加盐味精调味即可。(一定要急火炝炒哈)。

如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮。

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