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黑鱼的做法 清汤 家常篇一
黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里...黑鱼的相关专辑 黑鱼汤的做法大全,为你的家人补一补吧!
“鱼咬羊的传统做法通常比较麻烦，要把羊肉塞进鱼肚子，而且吃起来麻烦，鱼也很多刺。经过改良后的这道菜，吃起来就利索顺溜多啦!大口的吃吧喝吧，完全没问题，最重要的是，做法多简单啊!只要你会片鱼片，那就几乎是零难度啦!
这是一道会让人吃第一口的时候，就忍不住闭目享受的菜。鲜美无比，那种独特的口感与味道，会让你惊讶。所以，喜欢的一定要亲自试试才知道老杨这么形容，绝对不夸张。
我一直觉得，菜无论多创意，都一定要好吃，这也就是万变不离其宗，美食毕竟是要食的。”
食材明细
黑鱼
一条
羊肉卷
适量
蟹味菇
一盒
姜块
适量
盐
两茶匙
白胡椒
两茶匙
淀粉
一茶匙
蛋清
一个
高汤
一碗
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
1. 黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
2. 鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
3. 锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
4.下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
5. 装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
后话：
1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少!
“这款菠菜鱼蓉羹是为幼儿们设计的，菠菜和黑鱼都是营养极丰富的食材，把它们融合在一起做成一个小汤羹，颜色也很漂亮，让挑食的小朋友爱上吃饭，你家的宝宝一定也会喜欢的吧!”
食材明细
菠菜
适量
黑鱼
适量
姜葱
适量
胡萝卜
适量
盐
适量
鸡高汤
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
1黑鱼片下背上一片肉
2将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块
3放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干
4菠菜氽烫一下捞出
5将菠菜、鱼肉放料理机，加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥(如果要做鱼线还要多搅拌至起劲)
6将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口
7热水烧开，将菠菜鱼泥挤入到锅中，再调入高汤，少量盐和胡椒粉
8胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起
9摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
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