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四级营养师考前试题及答案解析篇一
1.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )
a.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
b.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
c.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
d.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
2.植物油中亚油酸含量最低的是( )。
a.棉油
b.玉米油
c.椰子油
d.橄榄油
3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
a.乳品
b.肉品
c.水果
d.面类
4.一克食盐(氯化钠)含有( )。
a.3gna，17gcl
b.0.5gna，0.5gcl
c.0.6gna,0.4gcl
d.0.4gna,0.6gcl
5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。
a.蛋白酶
b.脂肪酶
c.乳糖酶
d.淀粉酶
6.体液的正常ph值是( )。
a.7.35-7.45
b.7.45-8.35
c.6.55-7.15
d.4.55-5.65
7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。
a.维生素k缺乏
b.维生素c过量
c.维生素d缺乏
d.维生素a过量
8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
a.普通饮食
b.低脂饮食
c.流质饮食
d.软饭
9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )
a.都含高量钠，应尽量避免摄取
b.含高量饱和脂肪，应避免
c.含高钾
d.含高糖量，应避免摄取太多
10.猪肝含高量的( )。
a.铁质
b.硫
c.钠
d.镁
11.营养不良包括( )。
a.营养不足
b.营养过剩
c.营养过剩和失调
d.营养不足，过剩及失调
12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
a.膳食核黄素缺乏
b.膳食铁缺乏
c.膳食蛋白质缺乏
d.膳食锌缺乏
13.痛风症应控制的食物是 ( )。
a.海带
b.冬瓜
c.蚕豆
d.白切猪肉
14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。
a.蛋白质
b.钙
c.磷
d.铁
15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。
a.清流质
b.禁食
c.温热流质
d.冷流质
16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。
a.中枢神经系统
b.骨骼系统
c.循环系统
d.内分泌系统
17.消耗量高的'米易缺乏的营养素有( )。
a.钙
b.锌
c.铜
d.铁
18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
a.谷类、豆类;荤食品类
b.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
c.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
d.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
a.分析意见
b.提出纠正措施
c.追究责任人
d.管理落实
20. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
a.高钾、低镁、低钠
b.低钾、高镁、低钠
c.高钾、高镁、低钠
d.高钾、低镁、高钠
1.b 2.c 3.b 4.d 5.c
6.a 7.c 8.b 9.a 10.a
11.d 12.b 13.d 14.a 15.b
16.a 17.d 18.d 19.c 20.c
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