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老北京风味炸酱面怎么做篇一
北京风味炸酱面汁浓味郁，一点儿也不含糊，黄瓜丝使得其吃起来更为清爽，再来一碟果仁菠菜搭配着吃，嗯~心满意足！
面条
五花肉
黄瓜
八角
花椒
葱
姜
干黄酱
冰糖
豆芽
芹菜
锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出。
放入五花肉丁，煸炒至出油。
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀。
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉。
熬酱的时候要沿一个方向搅动。
加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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