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最新西餐厅奶油蘑菇汤的做法通用

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最新西餐厅奶油蘑菇汤的做法通用
时间:2022-11-24 12:35:26     小编:zdfb

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西餐厅奶油蘑菇汤的做法篇一

白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许

做法

1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

西餐厅奶油蘑菇汤的做法篇二

材料

材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

做法

(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。

(2)加入白兰地酒,明火引燃,同时翻炒。

(3)将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚。

(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状,徐徐倒入蘑菇汤,并不停搅拌。

(5)用粉碎机将汤粉碎一遍,加入奶油和盐、胡椒调味,烧开,以香草点缀即可。

特别关照

化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

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