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安全生产责任书和承诺书篇一
为确保学校餐厅饮食卫生,防止食物中毒事故,保证师生身体健康,特签订此责任书:
一、学校餐厅,由窦松国为饮食卫生安全责任人,负责餐厅饮食卫生和其它安全工作。
二、保证严格执行国家卫生部门对食品卫生的各种规定;保证严格执行偃师市卫生防疫站对饮食卫生的各种标准;保证严格执行学校对餐厅饮食卫生安全的各种要求,保证就餐人员的饮食卫生。
三、严格按照学校要求,设立卫生“监督岗”,做到餐餐有检查、有登记、有签字、有取样留存,确保食品安全。
四、保证操作间、打饭间无苍蝇、无污水、无垃圾、无鼠迹、下水道无异味。
五、保证不接收“三无产品”,不加工、不制作影响师生健康的食品。
六、保证在任职期间不发生食物中毒事故,不发生其他相似性安全责任事故。
餐厅主管：校长：
洛阳时代外国语学校2012年10月
安全生产责任书和承诺书篇二
安全生产责任书
甲方： 乙方:
为切实加强安全工作，落实安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，要求乙方落实以下安全规范：
一、乙方要加强本部门的安全管理，认真组织安全教育培训，使全员掌握消防安全基本知识。
二、建立健全消防安全制度，认真遵守落实，消除安全隐患。
三、乙方员工工作中要遵守：
（一）安全工作规范：
1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。
2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。
3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的基础上，并不得造近可燃物。
4、餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证安全，要有防火措施，准备好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。
5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。
6、餐厅下班时值班服务员一定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题后方可下班。
7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。
8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。
9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。
10、不私拉电线，对使用电器线路增加负荷的，必须向甲方申请核实负荷能力，批准后方可使用。
11、未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。
（二）火警处理
如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：
1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。
2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、安全的情况下，利用就近的灭火器灭火。
3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119”，清楚的说出火警地点，燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告上级领导及保安。
4、及时采取应急疏散措施，如附近有宾客，要立即疏散，引导客人至安全地带。
5、按照安全通道的指示，迅速冷静的从最近和最安全的通道离开。
6、如您是最后一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势蔓延。
四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能认真落实造成事故的，由乙方承担经济及法律责任。
甲方： 乙方：
二o一五年 月 日
安全生产责任书和承诺书篇三
餐厅安全责任书
1、认真学习《食品安全法》、严格加工烹调制作程序，保证各种成品菜色香味俱全，营养丰富。
2、严格按照“先打扫卫生后操作和生熟分开”，做到不达到卫生要求不操作。
3、4、保证各种成品菜在出锅前炒熟炖透。炒菜前严格检查各种蔬菜是否变质，坚决不加工腐败变质食品。
5、严把蔬菜加工关、卫生关、质量关、销售关，保证杜绝食物中毒事件发生。
6、按照食堂的安全工作要求，对食堂的电器、机械、锅炉、燃气灶具做到每天检查，发现问题及时处理。7、8、9、管好公共财物，保证不丢失、不被盗，合理使用。每天保证按时开门、关门，并做好防火、防盗工作。发现变质食品及时报告领导，杜绝食物中毒事件发生。
10、如因工作失职造成事故由我负主要责任。
主管负责人：（签名）
公司经理：（签名盖章）
二〇年月日
安全生产责任书和承诺书篇四
餐厅安全责任书2篇
安全责任书(一)
为认真贯彻执行公司对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，保护公司财产和员工人身安全，保证公司各分店生产经营工作顺利进行，根据国家有关劳动保护法律、法规，增强公司各部门的安全意识，确保责任制落到实处，保证公司各部门顺利完成对客人的服务，结合公司的实际情况，公司特与各分店负责人签订安全生产责任书。
一.严格遵守和贯彻执行国家和有关部门的各项安全生产法律法规，做到依法进行安全生产。
二.安全生产保卫工作要紧紧围绕公司的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。公司在业务上实施领导，各部门负责人就具体的工作实施领导、组织、管理。
三.安全生产工作以“安全第一，预防为主”为方针，坚持生产经营服从安全需要的原则，确保实现安全生产和文明生产。
四.负责分店的安全生产和安全教育工作，贯彻落实公司安全生产制度，制订并组织实施单店的安全生产工作实施细则，同时督促检查，确保安全生产工作的顺利开展。安全生产工作包括消防安全、生产安全及食品卫生安全等工作。
五.根据部门安全情况和公司安全生产的指示精神及规章制度结合本单店的工作特点、需要等，进一步建立、健全、细化安全工作的管理制度和要求。
六.坚决贯彻执行“谁主管、谁负责”的原则，层层落实安全生产责任制，明确安全生产工作的重点，定岗定人做到事事有人管，在安全生产工作中不留空白。
七.建立安全巡视制度，做到安全工作有人抓、重点目标有人管、重要岗位重点管的管理责任机制。
八.各分店必须设立安全生产检查员，负责本部门的日常安全生产督促检查工作，及时发现问题解决问题并做好记录，每月将安全检查记录上报公司，积极配合公司落实安全生产责任制。
九.加强单店安全生产宣传教育工作，务必使员工树立起“安全第一、生产必须安全、安全为了生产”的思想，在工作中严格执行各项安全管理规定，遵守安全生产规章制度。
十.要定期、不定期，集中或分批组织本店员工学习安全生产工作常识，熟悉公司有关规定和要求。
十一.提高本店员工的安全保护意识，做到“三不伤害”(不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害)。
十二.教育引导本店员工积极参与安全生产工作，发现隐患及时整改，多提有助于安全生产的合理化建议。
十三.发生人身、设备事故必须按规定的处理原则和程序进行处理。事故处理要坚持“四不放过”的原则(事故原因未查明不放过、责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过。)
十四.安全生产工作按《安全生产奖励和处罚制度》予以奖惩。
十五.通过以上安全管理，坚决杜绝本店火警、火灾事故和人员伤亡等各类安全生产事故发生，有效减少轻伤事故和治安事故的发生。
十六.本责任书经公司与部门负责人签起生效。
十七.本责任书一式两份，公司行政人力资源部与部门负责人各执一份，具有同等效力。
十八.更改本责任书内容，必须经公司办公会研究讨论。严禁单方面修改
条款。
老村长餐饮管理有限公司 老村长_____店
执行总经理： 单店负责人：
年 月 日 年 月 日
安全责任书(二)
餐饮单位负责人(业主)是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。
一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记
台帐建立率达100%。
四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。
五、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
八、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。
九、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，使用食品添加剂必须上墙公示;“五专”实施率达100%。
十、随时维护维修食品设施设备，保证其正常运转使用及符合卫生标准。
十一、强化餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十四、餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。
十五、在经营过程中，存在不符合餐饮服务规定及要求的，应立即自行按期整改，执意不整改或故意拖延时间的，食品安全职能部门勒令停止其经营活动
或吊销餐饮服务许可证照。
责任单位法定代表人/负责人(签)
年 月 日
学校餐厅安全责任书餐厅安全责任书（2）| 返回目录
餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：
（一）对餐饮安全工作负总责。
（二）及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。
（三）帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。
（四）餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。
（五）严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题
及时上报。
（六）做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。
（七）餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。
（八）工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。
（九）做好食菜留样工作。
（十）餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。
（十一）餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。
（十二）全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。
安全生产责任书和承诺书篇五
餐厅员工安全目标责任书
为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本安全、卫生目标责任书。
一、目标
严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。
5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。
8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。
10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。
三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人：餐厅员工：
2014年月日2014年月日
******单位
