饭店酒水活动方案策划模板

为确保事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。方案能够帮助到我们很多，所以方案到底该怎么写才好呢？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

饭店酒水活动方案策划篇一

2007-07-21 14:46:07| 分类：| 标签： |字号大中小 订阅

你可曾遭遇过这样的情形：进大酒店吃饭，服务员殷勤地向你推荐一些不知名的红酒、黄酒和白酒？如果执意另作他选，服务员便换了张脸孔，“没有”“我去看看”；假如你还是坚持要点，酒水最终可能送上了

席，但你的消费单据上会多了一行字：“正常销售”。

与“正常销售”背道而驰的，便是本文要告诉你的内容。

杭州人刘先生和朋友来到建国路上的某家酒店吃饭。酒席上，服务员热情地向刘先生推荐了据说在杭州市场上小有名气的某品牌特曲，价格为48元/瓶。，第二天，刘先生惊奇地在庆春路上一家超市发现，昨晚消费的那瓶某品牌特曲在超市的售价只要27.5元/瓶。与通过零售渠道购买相比，刘先生在酒

店为这瓶酒多付出了20.5元。

目前，杭州酒店在酒水上的毛利率高达60%到100%！多位杭州酒水供应商一致透露了这个惊

人的数字。

酒水单里藏奥秘

酒店里看似普通的酒水单，其实有不少奥妙。以白酒为例，茅台、五粮液、剑南春，是家喻户晓的白酒品牌，酒店大多将其作为必备品种列上名单；泰山特曲、伊力特曲等在杭州本地知名度颇高的品

牌，往往也是酒店少不了的选择；而剩下几个有限的品牌名额，每个酒店的名单不一而足。为了争取剩余的名额，供应商们往往要付出高昂的成本。不愿透露姓名的b先生是某知名曲酒的杭州地区经销商，几年前，他代理的酒曾经进入杭州的不少餐饮企业，不过目前已经淡出了杭州餐饮市场。“强势的餐饮企业对供应商设置了扣点高达30%的门槛，”b先生

总结

消在杭州做。”

虽然消费者们对茅台、五粮液、剑南春等知名品牌耳熟能详，但是，大多数酒水小姐和服务员们介绍这些酒时并不热心。“这些酒的知名度太高，在市场上销售的时间长，价格已接近透明。厂家有自己的销售战略，从控制销售成本的角度考虑，不可能单独给某一个地区的经销商以特别优惠的销售条件，对

某一个地方市场进行重金促销。”b先生解释。

一瓶五粮液在超市的售价为350元到360元左右，而在酒店的售价为380元左右，相差不过20

元到30元，酒店的毛利不到十分之一。

一些不太知名的酒水品牌则不同，它们急切需要打开知名度，价格也相对不透明。厂家为了抢占一个地区市场，往往不惜重金促销。除了向酒店支付高达30%的扣点外，经销商还向位于消费终端的服务员支付开瓶费，以增强其促销积极性：白酒开瓶费可高达100元；售价100元左右的红酒，开瓶费5元

左右；啤酒开瓶费一般为每瓶0.5元。“还有其他更灵活的方式。”一位经销商说。

五六家供应商 垄断大部分酒店

在杭州酒店的酒水单上，目前常见的一些酒水品牌，实际上已由数家供应商垄断供应。b先生表示，酒店收取扣点，往往用的是买断促销权和进场费等名目。“有的直接收取现金，如果酒水销路不错，也可以现金、货品各占一定比例。”根据酒水销售额的高低，供应商们把餐饮企业分为a类店、b类店和c类店，如果供应商在某餐饮企业的一年酒水销售额能达到100万-200万元以上，即可称

为a类店。

如果一家酒水商在某a类店的年销售额为300万元，扣点费用高达100万元左右。酒厂对经销商要求的资金回笼周期一般为30天，而酒店给供应商的打款周期一般为60天到90天，如此一来，流动

资金少的经销商无力承担。

此外，酒店还会零星地向供应商收取其他费用。供应商c先生透露，目前一些酒店对促销小姐

收取管理费，行情为每人每月1200元到1500元不等。

于是，一些缺乏实力的经销商只能退出，一些拥有资金、渠道的经销商则日益壮大，最终形成了目前五六个大型经销商垄断杭州餐饮业大部分酒水供应的局面。

酒店销售靠促销。没有酒水小姐的推销，酒水即使进了酒店也打不开销路。一位熟悉这些公司的业内人士介绍，有些公司的酒水小姐高达两三百名，到了每月发薪水时，排队领薪水的场面颇为壮观。以平均一名促销小姐负责10个包厢计，光一家公司就辐射了上万个餐位，对餐饮酒水的控制能力非常惊人。

“进酒店比打广告还合算”

一位酒水供应商回忆，酒店与酒水供应商结成现在的关系，时间并不算太长。就在2000年，杭

州的许多餐饮企业购买酒水，还是直接从浙江食品市场等专业市场批发。

不过，现在酒水供应商已经有了一个共识：要在市场上做出名气，做出销量，就必须攻下餐饮

企业这一关。

杭州联华华商超市的一位负责人，对酒店在酒水销售上的巨大能力感叹不已：联华华商超市平均每日人流量达3万人，实际购买人数平均达1万人，在除去中秋节、春节(中秋和春节为酒类销售的两大旺季)的平常日子里，酒水的日营业额为1万元左右；而杭州a类餐饮企业可以轻松突破这个纪录，目前杭州餐饮企业全天的翻桌率可高达4到5桌，假设某餐饮企业拥有100张桌，保守翻桌率为2桌，每次每桌

点的酒水平均为100元，该酒店的当天酒水销售额可达到2万元。

一家拥有可观酒水销售规模的餐饮企业，不仅是供应商们眼中的销售重地，更是一个新酒水品

牌提高知名度的最好场所。

联华华商超市的有关负责人表示，新的酒水品牌在超市上架之后，厂家或供应商往往会派出促

销人员，大多数顾客对促销员的推销行为会缺乏耐心。

在饭店、酒店里就大大不同。酒席上总少不了酒水。就餐者对要点什么酒水往往并没有事先考虑，这时如果酒水小姐或服务员给予适当的推荐，又送上一些小礼物，点餐者往往会痛快地接受推荐的新品牌。为了维护面子，点餐者也不会对价格提出异议。于是，享受美食的同时，就餐者们也对酒水品牌留

下了印象。“促销小姐在酒店的促销不仅直接有效，还可以同时向多人促销，品牌传播效果惊人。”因此，尽管餐饮企业给酒厂、酒水经销商制定了高高的门槛，但是经销商们仍然想方设法把这个类似于击鼓传花的游戏玩下去，并从中得利。只有顾客执意要点的酒水，才是脱离了这场价格游戏的另

类，即服务员所称的“正常销售”。

饭店酒水活动方案策划篇二

酒水活动方案范文3篇

关于《 酒水活动方案范文3篇 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

随着社会大环境的不断进步，受到科学技术提升、资本的快速流动以及消费者的口味不断的变化、新产品换代升级加快等诸多原因的影响，现代市场竞争环境的快速变化愈来愈恶劣。酒水行业的竞争亦属如此，下面是酒水活动方案范文，欢迎参阅。

酒水活动方案范文

1在各大超市中的饮料区域，各式各样的堆头随处可见，色彩纷呈的海报、婷婷玉立的促销小姐、拥挤的消费者，虽然不及春节期间的狂热景象，但也充满着节日的氛围。

据记者观察，在众多白酒品牌的促销大战中，中低档白酒占据明显优势，具体促销活动如下：

一、直接降价促销方式

二、买赠结合的促销方式

相对于中低档白酒“五·一”期间在超市中的火爆促销，北京各大超市的高端白酒则普遍保持沉默，少了春节期间的张扬之势，促销活动更是少得可怜，偶有几处也是淹没在中低档酒攻势凶猛的浪潮中。以下是各大超市高端白酒的促销活动：

洋溢着喜庆、温暖的春节与合家团圆、欢乐的中秋节，是中华民族两大传统节日，也是各大厂家实现利润突破的最佳时机。每逢这两大佳节，在酒类市场中，唱主角的基本都是以“茅五剑”为首的“强势”品牌，中低档白酒只是个陪衬而已，虽然其市场空间尚有待提升，但是面对资金雄厚、渠道广阔的高端知名品牌，确实是心有余而力不足。但是，在“五·一”黄金周期间，为何中低档白酒在京城各大超市的促销之势一举盖过高端白酒品牌呢?通过走访，记者获悉以下两点原因：

1)白酒行业有个特点，春节期间的销售好不好，关系到全年销售计划能否实现。据不完全统计，春节期间的白酒销量占全年的30%以上，某些资历品牌甚至高达50%以上。“茅五剑”等知名品牌都将主要精力投放在了春节市场，“买一赠一”、“降价直销”、“赠送礼品”，各大厂家在春节期间可谓是竭尽所能，使出十八般武艺，也着实在这个销售的黄金时机大捞了一笔!而每年的3——8月，白酒便进入了销售的淡季。虽然，这其中也有“五·一”这样的黄金周，但是多数知名品牌在春节期间已经鼓足了腰包，所以开始“休养生息”，备战利润空间更大的中秋节;

2)在酒类市场中，各种规模和类型的饭店与商超是最主要的终端场所。商超是节日消费的主要场所，但是二者有着显著的区别。商场的酒柜台布置精美，具有很强的宣传性和告知性，能起到很好的品牌展示效应，是很多知名品牌首选的终端场所，也是宴会用酒、消费送礼的首选。而连锁超市，则以品种多、价格低、针对性强成为居民选购日用消费品的最主要场所。在与美廉美超市采购部负责人的对话中，记者了解到，“在不是送礼旺季的„五·一‟、„十·一‟期间，消费者一般都会去超市选购中低档白酒，作为家宴用酒，所以目标消费群体比较集中，这也是超市深受老百姓喜爱的原因之一，更加贴近生活，同时也是中低档白酒企业在„五·一‟期间大做促销文章的主要目的”。

通过调查，我们发现，就酒类消费品而言，各大商场已经暴露出了严重的问题，消费者购买商品存在消费非即期性和分散型，而超市也正在以惊人的速度和销售绩效瓜分着商场的销售份额。试想，如果真有一天超市完全取代了商场的作用，那么无论是“五·一”还是“十·一”，各大高端白酒厂家还会这样轻松地把地盘让给中低档厂家吗?春节是高端酒促销的天下，而“五·一”、“十·一”则是中低档白酒的黄金机遇，所以中低档白酒一定要坚守住这个阵地，这样才能防止中低档白酒市场的继续萎缩，不至于被呼声渐高的高端白酒阵营所吞噬。但是，面对“茅五剑”等知名企业的迅猛发展，中低档白酒企业是维持?是放弃?还是获得新生?要获得新生，只有创新终端宣传，方能冲破卖场封锁!酒水活动方案范文

2活动目的：

随着圣诞、元旦节的临近，诸多白酒厂家正在竭尽心智、紧锣密鼓地围绕节日促销忙碌着。圣诞、元旦是白酒进入旺季销售高峰的标志性时段，谁都希望在白酒旺季就能在“技”压群雄，笑傲江湖，因为这一“战役”能否打好往往会直接影响到整个旺季企业白酒销售的成败。如元旦节乃中华民族的传统节日，居家团聚、一起欢度节日之快事，寓意也特别深刻。对白酒企业来说，如何挖掘节日促销卖点，围绕“家人团聚的温馨、幸福氛围”展开思路自然是首当其冲。近几年受假日经济的影响，元旦旅游、结婚、购物、送礼浪潮更是长盛不衰。企业应结合自身资源状况充分考虑能否借助假日、旅游资源来引申企业产品的独特定位(礼品、假日特卖、特价买增等)，同时考虑能否围绕婚宴市场寻找更为细腻的卖点以突出产品销售的概念。本次以贯穿整个元旦节的元旦xxx酒酬宾活动和xxx酒—五粮液系列中高档精品白酒买赠为两大促销主题，提出追求高品质时尚生活，拥有“xxx酒、友谊天长地久”的全新概念。

总体方案：

1、活动形式：

主办：xxx酒广元总代理

承办：天骄策划

策划组织：天骄策划

时间：20xx年1月1日至3日

地点：26家宾馆和餐饮场所(消费终端)

1)活动期间在全城26家中高档宾馆和餐饮场所联合推出元旦“xxx酒特卖及特惠酬宾活动”为主要内容，外销买赠为主要形式，穿插免费品尝、有奖参与等形式。

2)在活动期间购买不同系列xxx酒，均可享受买二赠一优惠，并赠送终生贵宾卡一张(在日后消费中可以销售8.5折优惠)。

3)活动期间的所有奖品、场地及相关市政协调费用由主办方承担。

2、媒体推广：

1)制作专题广告带，门店及活动现场播放。

2)播出时段：全天候播放/活动现场。

3)网络媒体互动推广(“利州传媒”弹窗广告，参与有奖)。

4)市区内重要口岸6个月户外布幅形象宣传。

3、dm宣传

1)推出dm“xxx酒”火爆特卖专版广告，展现xxx酒的内在品质和全新形象，并将xxx酒连续的活动与促销安排详尽告之。

2)dm需体现xxx酒——五粮液系列精品中高档白酒全新形象(品质、实惠)的策略发行一万份进行广泛宣传(印刷精美，纸张不小于128g铜版纸，可以用于终端卖场的张贴宣传)。

4、气氛布置

1)卖场内外整体气氛布置，渲染特惠火爆的购物氛围(彩虹门、横幅等)。

2)挂大量横幅和竖幅;设置一套音响和彩电，循环播放宣传专题片，营造卖场气氛;促销小姐在活动现场介绍xxx酒系列产品，并负责活动咨询和现场产品推销。

元旦xxx酒卖赠活动细则

活动时间：20xx年1月1日至20xx年1月3日

活动形式：买赠促销

活动内容：

1、在活动期间任意活动场所开展“xxx酒”免费品尝活动。

2、凡活动期间购买“xxx酒”系列白酒的客户，均可享受买“二赠一”优惠

3、凡活动期间购买“xxx酒”超过200元的客户，均可获得广元总代理统一印制的终身贵宾卡一张(在除举办促销活动之外的任意时候，购买本公司的xxx酒系列产品，均可享受8.5折优惠)，同时可参与20xx年1月3日下午3:00-4:00广元总代理在门市部举行的抽奖活动。

4、奖项设置：一等奖1名(获名牌摄像头手机一部)二等奖2名(获名牌1p 空调一台)三等奖3名(获“xxx酒”两瓶)幸运奖10名(获特色礼品一个)。抽奖活动必须在客观公正的情况下在抽奖现场当众凭票抽出，中奖即刻送出奖品。酒水活动方案范文

3白酒降价促销策略分析

随着社会大环境的不断进步，受到科学技术提升、资本的快速流动以及消费者的口味不断的变化、新产品换代升级加快等诸多原因的影响，现代市场竞争环境的快速变化愈来愈恶劣。白酒行业的竞争亦属如此，也直接导致了白酒行业最无序的恶性竞争。

对于许多促销的手段而言，降价促销无疑是最直接有效的刺激消费者的方法了。著名营销大师菲利普科特勒曾经讲过“没有2分钱打不掉的忠诚””由此可见价格因素对消费者购买行为的影响是如何的大了。

但白酒是一种非常特殊的情绪化的商品，其功能利益消费者是心知肚明的，大多数消费者把酒喝进肚子里不是为了麻醉自己，而是在体会“把酒临风”、“酒逢知已千杯少”的快意恩仇。保持终端价格稳定是白酒终端控制的重要工作，降价促销不是白酒行业常使用的促销套路，但也偶尔充当“杀手锏”角色。

白酒降价促销怎么做呢?同样，首先得想想你的产品适不适合降价促销，然后再算清你的成本保障，否则酒是卖出去了，钱也赔了一大把。

把握降价促销的时机

一、与竞争对手拼抢激烈时

当厂家的某白酒产品上市销售一段时间后，已具有一定的知名度，而竞争对手在终端拼抢非常激烈，使产品销售量大大减少时，此时厂商可考虑进行降价促销，但应注意的是此时的降价应该是紧贴竞争对手价位的跟随降价策略，譬如竞争对手一瓶酒售价30元，你的产品可以是28元或29元;但此时极易造成竞争对手反击，所以应该预留一手后招，比如在降价的同时辅以赠品增加顾客的忠诚度，或者在降价的同时在产品利益和服务水准上进行改良和提升，待到对手同样降价反击时才不至于辛辛苦苦拉到手的顾客又随着对手的更低价位跑个干净。

二、市场需求弹性大，降价可能获得销售量的快速增长时

对于一些市场需求弹性很大的产品而言，在适当的时候采取降价策略就有可能收到刺激产品销售量的作用，譬如一些有着新技术优势的产品。但譬如像大米、食盐等民生产品，顾客的需求量比较稳定，这类产品需求弹性是最小的，同时也使得其价格体系比较稳定，即使售价出现大幅度下降也难以使得消费者大量购买储备。由于白酒营销的客观规律，中秋节和春节等重要节日是白酒销售的旺季，市场提供了极大的需求，如能抓住时机，短期内降低价格，定能抓住消费者甚至团购采购者的购买心理，实现销量快速增长。

三、

当白酒产品的生命周期进入衰退期后，消费者对产品失去兴趣，购买明显减少，其他竞争对手新的产品开始吸消费者的眼球和钱袋。而厂家自己也准备对现有产品进行更新换代或改变外形、包装或准备开发新产品时，白酒企业就可能会采用降价促销的方式力求短期内出清库存，回收资金，而后淡出市场。但是需要提醒的是，即使在市场衰退期也不能盲目的实施降价，切忌降价幅度不能过大，并且最好能与新产品导入市场同时进行，此时的降价最好搭配一些适量的赠品和捆绑式的方法，至少不能让消费者感到本产品已经日暮途穷了，为新产品进入市场留下操作空间。

特别强调，请白酒企业注意，如果你的产品的生命周期正处在导入期时，奉劝你最好不要随意降价，否则就会给以后的销售造成巨大的隐患，你的产品刚一上市前期就忙着降价，势必给消费者形成你的低价形象，等到降价完成你再恢复原价时就会使消费者感到不能接受。这一点上你和那些品牌知名度和影响力已经很大的品牌是不能相提并论的。

降价促销的要点

一、找个降价的理由

无论是降价促销还是其他形式的手段促销，有一个基本的前提是必须要的，那就是你的促销是否有一个说得过去的理由。譬如说降价促销吧，难道你直接告诉你的消费者“我们库存太多了，不好卖，”所以减价出售吗?或者你对顾客说为了对抗对手所以才降价吗?显然不能这样，所以我们必须给降价促销或活动找一个恰当的理由，取一个响亮的。譬如说，麦当劳逢节必庆的促销招数，不论是儿童节、国庆节、中秋节还是寻常礼拜天，为了大打降价促销牌，他总能给予顾客恰当的理由，并且会给你一个响亮的口号，比如“欢乐周末欢乐礼”“巨无霸小价钱”等令你心动的口号都能够让你把手伸进钱包做掏钱状。

二、防止渠道中间商挤榨利润

很明显，厂家之所以降价促销，是要把利润直接让给最终的顾客，由他们来获取这部分利润，才能起到吸引他们购买产品，提高销量的目的。但是在实际的操作中经常会发生渠道中间商(特别是酒店经营者、批发渠道经营者)侵吞吸收厂家的原本是让给消费者的利润，造成厂家利益受损但并没有达到预想的促销效果的后果。

所以企业为了避免这种情况发生，企业在促销前期应该采用多元的宣传方法，譬如运用电视、广播、pop等宣传手段把你的降价促销的折扣内容和折扣额度告知消费者。把促销的讯息准确的传达给消费者，使他们明白何时降?降多少?降多久等讯息。这样也能有效的避免商家侵吞利润，至于因降价须给渠道中间商的补贴或政策可再另行商谈。

三、避免降价损形象

前面已经提到，如果你是愿意长期发展品牌的话，如果你的产品的生命周期正处在导入期的话，建议最好不要在产品上市不久就盲目降价，这样做的后果是百害而无一益的。在产品生命周期的前期，你必须要通过广告、公关、等传播组合的力量塑造品牌形象，在消费者心目中和脑海中树立起稳定的价值感和品质触觉印象，这样当你有一天进行降价促销时，大多数你的目标消费者就会认为这是你的一种竞争策略的表现，而非因产品品质差缺乏竞争力而滞销才降价的。