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最新原味戚风蛋糕做法大全

格式:DOC 上传日期:2023-05-03 17:31:46
最新原味戚风蛋糕做法大全
时间:2023-05-03 17:31:46     小编:zdfb

无论是身处学校还是步入社会,大家都尝试过写作吧,借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。

原味戚风蛋糕做法篇一

原味戚风蛋糕是一款著名的西式点心,以下是小编整理的原味戚风蛋糕做法,欢迎参考阅读!

【材料】0.5精灵杯玉米油、1精灵杯水或牛奶、2精灵杯细砂糖(其中1精灵杯糖加入蛋黄面糊中,1精灵杯糖加入蛋白中打发)、3精灵杯低筋面粉、5个鸡蛋

【工具】发泡搅拌器、多用锅、分蛋器、面粉筛、奇妙果菜篮

【做法】

1、准备好原材料——0.5精灵杯玉米油、1精灵杯水或牛奶、2精灵杯细砂糖、3精灵杯低筋面粉、5个鸡蛋,用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入龙卷风,蛋黄放入奇妙果菜篮中备用;

2、先准备蛋黄面糊,将蛋黄放入特百惠料理碗中,倒入0.5精灵杯玉米油、1精灵杯牛奶或水,1精灵杯细砂糖,充分搅拌均匀, 将3精灵杯的面粉倒入特百惠面粉筛中,再将面粉筛入蛋黄混合液中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,也不要搅拌过度,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感,搅拌均匀后,放置一边备用;

3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器,倒入一半份量的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,提起龙卷风时,蛋白拉出短小直立的尖角,倒扣罐子,蛋白不会流动,表明蛋白达到干性发泡状态,这个步骤非常关键,蛋白没有打发到位会造成戚风蛋糕回缩、塌陷。

4、取约三分之一打发好的`蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发,三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;

5、打开电陶炉,开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟左右,此时倒入适量玉米油,会产生小气泡,摇动锅身,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,撒上适量黑芝麻,盖上锅盖,开300瓦小火,定时20分钟,烤至蛋糕香味飘出;

6、此时打开锅盖,将蛋糕倒扣到砧板上,烤过戚风蛋糕的多用锅非常干净,一点儿也不会粘锅,将蛋糕翻面再用熟食刀均匀地切成小块,柔软细腻,美味可口的戚风蛋糕完美呈现!

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