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美味蛋糕卷的制作方法和配方 蛋糕卷如何做篇一
蛋糕卷，这是一种由水果和面还有奶酪等为主要原材料采用了烘焙的制作手法制作出来的甜品，看起来有着美好的外观尤其能够吸引小孩子和年轻人的注意力，尝一口这种甜品味道甜甜的软软面面的口感是非常不错的，而且这种蛋糕卷吃起来甜而不腻。
纯牛奶 ：75g
玉米油 ：60g
细砂糖 ：80g
低筋粉 ：100g
鸡蛋 ：4只
玉米淀粉 ：10g
第一步
1.鸡蛋从冰箱取出回温，纯牛奶、玉米油、低筋粉、细砂糖、玉米淀粉分别称量备用。
第二步
2.将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入纯牛奶和玉米油。
第三步
3.用电动打蛋器打发蛋清，分3次加入细砂糖，最后一次加糖的同时加入玉米淀粉，打发至发泡。
第四步
4.用手动打蛋器，将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀。
第五步
5.将低筋粉加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
第六步
6.将蛋黄糊加入打发的蛋白中，翻搅均匀。
第七步
7.将烤箱预热，面糊导入烤盘，轻轻震动烤盘，排出气泡 。入烤箱，上下火，160°c,30分钟。
第八步
8.当蛋糕表层烤到金黄色的时候，打开烤箱，取出烤盘。
第九步
9.用蛋糕刀，将蛋糕与烤盘分离，轻轻取出翻面，抹上山楂糕。
第十步
10.轻轻的卷起蛋糕，收紧成型。
第十一步
11.用蛋糕刀切块，酸酸甜甜的蛋糕卷制作完成。
因烤箱不同，烤制温度和时间也有差异，注意观察蛋糕表层的颜色变化。因家中滤油纸用完，所以卷蛋糕时没有使用。
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