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烤箱做蛋糕的做法窍门篇一
引导语：烤箱做蛋糕的做法有哪些?我们知道许多的蛋糕都是用烤箱做出来的。那么，烤箱做蛋糕的做法有哪些，怎么做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小编来看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介绍吧!
虎皮蛋糕
原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盘)：蛋黄5个、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g、蛋白5个、糖
虎皮(13inx9in深烤盘)：蛋黄6个、糖粉50g、玉米淀粉
烘焙：蛋糕卷170c/340f12min、虎皮
1.准备好原料，将面粉过筛
2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里)，蛋黄放在一个大碗里
3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)
4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊;然后放置一旁待用
5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间50g白糖(中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性)，大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的.倒三角尖尖)
6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些，防止消泡)
7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8.面糊倒入铺好油纸的烤盘内，然后放入预热好的烤箱内
9.取出烤盘，将蛋糕放在烤架上自然凉透
蛋糕卷材料：鸡蛋4个，鲜奶50克、色拉油50克、低粉70克、进口抹茶粉10克、白砂糖70克、柠檬汁几滴(烤盘28cm*28cm)
装饰用材料：芒果半个、鲜奶油400克、白砂糖30克
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白分别放入干净盆中
2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入20克白砂糖，加入香草精几滴，用打蛋器打匀，让油水充分融合
3、低粉和抹茶粉筛入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
4、蛋白分三次加入50克白砂糖，加入几滴柠檬汁，打到弯钩状态即可
5、将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
6、拌好的面糊倒入烤盘中，震平
7、预热烤箱，选择菜单烘烤功能，上下火160度预热，放入模具，重新设置下火155度上火160度，烤28分钟，大家按自己的烤箱设定温度哈，我的只可以参考哦
8、烤好后把蛋卷拿出来倒扣在烤网上，撕掉底部油纸，晾凉至不热但有一点温度
9、凉好的蛋糕卷切去边缘，这样比较整齐好看
10、晾凉的过程中，打发淡奶油，切芒果，芒果切小块
11、晾好的蛋糕卷抹上鲜奶油，摆上芒果借助擀面棍卷起，用油纸包好放冰箱冷藏1小时以上，拿出装饰即可食用
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