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餐厅员工工作餐管理制度篇一
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)
b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会)
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
餐厅员工工作餐管理制度篇二
一、目的：
为了规范员工上下班行为，提高工作效率，为结算工资、福利补贴等提交准确依据，特制定本制度。
二、适用范围：
总经理以下全体员工。
三、考勤：
(一)考勤时间：
1、作息时间：
夏季：上午9：00—12：00;下午13：00--- 17：30
冬季：上午9：00—12：00;下午13：00--- 17：00
2、每月考勤时间为当月1日起至当月30日(月小或月大以最后一天截止)。
(二)工作制度：
1、公司除总经理外，均应在打卡考勤之列。早晚上、下班各打卡一次。
2、未按规定正常打卡者，于2日内在行政部《非正常打卡情况登记表》上登记并请直接上级签字确认(主管及以上人员在表上予以登记，由行政人事部负责人月底前签字确认)，在次月1号前仍未登记的，视为迟到、早退或旷工，早上未打卡视为上午半天旷工，下午未打卡视为下午半天旷工。
3、一般人员上班时间需外出办事时，应征得直接上级同意;所有外出人员外出前应在前台处《外出登记簿》上予以登记，方便转接电话和留言。如遇特殊情况未在登记簿上登记的，由行政助理询问外出人员直接上级后代为填写(主管以上人员询问本人)。
4、行政人事部根据打卡记录、《请/休假申请表》、《未打卡情况登记表》，一并审核并编制《月考勤统计表》，报财务部作为薪金计算依据，由于个人原因造成考勤记录不全的，以考勤记录为结算依据。
(三)公司遵守国家法定节假日制度
(四)考勤设置及基本定义：
全勤、迟到、早退、旷工、请假、出差、加班等。
1、全勤：员工工作时间内全部正常出勤。
2、迟到：指未办理相关手续，未按公司规定工作时间打卡上班延迟30分钟(含)以内的行为。
3、早退：指未办理相关手续，比规定的下班时间提前30分钟(含)以内离岗;
4、旷工：以下情形之一均视旷工
(1)未办理妥善请假手续、外出手续而私自离开岗位或不到岗位;
(2)各种假期逾期而无续假手续的行为;
(3)不正当手段骗取、涂改、伪造休假证明的;
(4)不服从工作调动，经教育仍不到岗的;
(5)被公安部门拘留的;
(6)打架斗殴、违纪致伤不能到岗的;
(7)迟到或早退超过30分钟不足2小时的视为旷工半天，迟到或早退超过2小时的视为旷工一天。
5、请假：因个人行为或个人因素不能在岗位上持续工作，且按照规定请求办理手续离开岗位之行为。可分为病假、事假、婚假、丧假、产假、陪产假、工伤假、年假、换休假、考试假等。
6、加班：公司因工作需要，在员工休息时间安排工作，并由部门主管指定必须继续工作的行为。
7、出差：因公司公务或领导指派外出，不能在办公室或指定岗位持续工作，且按照规定请求办理离开公司之行为。
四、请假管理:
(一)请假流程：
1、一般人员请假流程：
2、其他部门一般人员请假流程：
(1)三天以内(含三天)：
(2)三天以上：
3、主管及以上人员请假流程：
(二)员工请、休假的相关注意事项
1、所有假期审批以不影响工作为前提，按以上流程报批，未办妥请假手续，不得先行离岗，否则以旷工处置。若遇特殊情况未能及时办理请假手续，须电话请假或在上班后半小时内致电于直接上级口头请假得到同意，并报行政人事部备案，在到岗后2日内补办请假手续，否则视为旷工。
2、除遇不可抗力或经权限人批准外，请、休假期满而不到岗者，均按旷工处理。
3、员工请假应安排好职务代理人或由直接上级安排他人暂代其工作;经批准方可离岗。员工请假期间必须保持通讯畅通，以方便公司内部联系。
4、如发现员工请假有虚假情况时，经核实属实，则对所请假期按旷工处置。
5、《请/休假申请单》由行政部存查并据实记录。请假人应按期到岗，到岗后办理销假手续。
6、请病假2天以上者必须在上班后一天以内出具县(区)级以上医院证明。无医院证明者，按事假处理。
7、无直接上级的，审批人为行政人事部负责人。
(三)出差:
员工外出出差的，凭《出差申请单》到行政助理处予以登记;如时间有调整的，需在行政人事部《未打卡(非正常打卡)情况登记表》上登记并请直接上级签字确认。
(四)加班:
公司原则上不安排加班，计划内的工作不计加班，员工确因工作需要加班，应按以下流程之一进行确认：
1、加班需填写《加班申请单》。每月由行人事政部根据《加班申请单》进行统计、核定，以此作为加班计算的书面依据。
2、加班计算单位为：小时/次，1次加班不到1小时不计加班。
3、加班统计：加班时间以行政人事部核定后的《加班申请单》为依据，以打卡记录为准，以小时为单位进行累计。
4、加班可安排在阶段性工作后换休，换休假当年有效(春节假前)。
(五)考勤扣款标准
1、无故缺勤(包括迟到、早退和旷工等)等情况，按如下规定处理:
(1)迟到、早退行为：
1.1员工每月上班迟到10分钟以内(含10分钟)2次不计迟到，2次以上的10分钟以内(含10分钟)扣发工资5元，迟到10分钟以上30分钟以内的扣发工资30元/次。
1.2员工每月上班早退10分钟以内(含10分钟)扣发工资5元，早退10分钟以上30分钟以内的扣发工资30元/次。
1.3当月内迟到/早退达3次公司将以口头警告/书面警告之方式对员工进行教育，当月累计迟到/早退达3次及以上的，扣罚工资50元/次，以后每次迟到/早退累加50元罚款。迟到早退一个月内达5次及以上者，公司要求其责令改正，对于屡教不改、拒不改正的，或一年内达到30次及以上者，视为严重违反公司规章制度，公司将加倍处罚或对其作出辞退处理。
(2)旷工：
2.1按照旷工实际时间扣除两倍的工资和各种补贴，并由行政部给予警示。
2.2累计旷工2次及以上的，由行政部给予通报批评并加倍处罚。
2.3连续旷工两天以上(含两天)，累计旷工3次者，视为严重违反公司规章制度，公司可根据实际情况作出辞退处理。
2、病假：
(1)病假每月7天以内(含)，发放病假当日基本工资;7天至15天以内(含)，按基本工资的80%计发病假工资，超过15天按事假处理;
(2)病假原则上一次性不得超过一个月。
3、事假：
扣除当日薪金全额及当日补贴。原则上事假单次不得超过5天，请假时必须有工作接手人，续假不得超过2天。临时发生意外等不可抗力事件经核实者除外。
4、未打卡：
未打卡又无相关手续的，按旷工处理。
5、委托他人代打卡：
一经发现，委托人和代打卡人各扣罚款50元。违纪一次以上(含一次)，公司有权取消员工本次晋升、加薪机会;情节严重者，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退该员工。
(六)固定休假
休假种类：公司规定休假的种类有：每周公休假日、法定节假日、病假、事假、婚假、丧假、产假、陪产假、工伤假、年假、调休、考试假。以下全薪均指薪酬体系中的工资部分。
1、每周公休假日(全薪)：每周休息二天。
2、法定节假日(全薪)：元旦、春节、清明节、国际劳动节、端午节、国庆节、中秋节，按照国家法律规定放假。
3、婚假(全薪)：
(1)员工达到法定年龄结婚的(女年满20周岁,男年满22周岁)，可享受3天婚假;
符合晚婚年龄(女年满23 周岁,男年龄25周岁)可享受晚婚假7天(含3天法定婚假)。
(2)再婚的可享受法定婚假，不再享受晚婚假。
(3)婚假须提前3天向行政部申请，并出示结婚证书原件，婚假不能分段使用，当年内有效。
4、丧假(全薪)：
(1)员工直系亲属(指配偶、子女、父母或配偶父母)死亡，享受丧假3天;其他非直系亲属(祖父母、胞兄弟姐妹)去世，给予1天带薪丧假。
(2)员工到外地办丧事，可根据实际路程所需时间，增加最多不超过2天的带薪假。
5、产假(工资按国家有关规定执行)(持准生证、出生证等)：女员工产假为90日。
(1)产假以产前、产后休假累计;(原则上产前15天)
(2)已婚女员工年满24周岁生育第一个子女的，奖励晚育假15天。
(3)难产的，增加产假15天。
(4)若系多胞胎生育，每多生育一个婴儿增加产假15天。
(5)女职工婚后怀孕流产的，根据医务部门的证明，给予一定时间产假：流产给予7天产假，引产给予15天产假。
6、陪产假(全薪)：男员工配偶生小孩，可享受陪产假3天。
7、工伤假(全薪)：若因公受伤，工伤医疗期内薪金根据《工伤保险条例》进行支付。
8、调休(全薪)：调休可以抵扣病、事假。
9、年假(全薪)：
(1)年假不可隔年使用，法定节假日、休息日不计入年假假期。
(2)员工在公司连续工作满1年，不满10年的每年可以享受年休假5天;连续满10年不满20年的每年可以享受10天;满20年的每年可以享受15天。
10、考试假(全薪)：公司鼓励员工个人参加有助于本职工作的进修和培训，在不影响正常工作的情况下，凭准考证原件，经部门和行政人事部批准，可于工作时间参加考试。考试假全年不得超过3天。
五、本制度的解释权归行政人事部，并由行政人事部负责组织实施。
餐厅员工工作餐管理制度篇三
一、形象规范
1、着装
(1) 服装正规、整洁、协调、无污渍，扣子齐全，不漏扣、错扣。
(2) 鞋、袜保持干净，鞋面洁净，在工作场所不赤脚，不穿拖鞋，不穿短裤。
2、仪容
(1) 头发梳理整齐,不戴夸张的饰物
(2) 男员工修饰得当，头发不掩耳、不触领，不留长胡须。
(3) 女员工淡妆上岗，修饰文雅，且与年龄、身份相符。
(4) 保持口腔清洁，工作前忌食葱、蒜等有刺激性气味的食品。
3 举止
(1) 精神饱满，注意力集中，无疲劳状、忧郁状和不满状。
(2) 保持微笑，目光平和，不左顾右盼、心不在焉。
(3) 坐姿良好。上身自然挺直，两肩平衡放松，后背与椅背保持一定间隙，不用手托腮。
(4) 不翘二郎腿，不抖动腿，椅子过低时，女员工双膝并拢侧向一边。
(5) 避免在他人面前打哈欠、伸懒腰、打喷嚏、抠鼻孔、挖耳朵等。
(6) 不能在他人面前双手抱胸，尽量减少不必要的手势动作。
(7) 站姿端正。抬头、挺胸、收腹、双手下垂置于大腿外侧或双手交叠自然下垂。
二、岗位规范
(1) 遵守上班时间，因故迟到和请假的,必须事先电话联络。
(2) 遇有工作部署应立即行动，并做到有步骤、迅速踏实地进行。
(3) 工作中不扯闲话、不要随便离开自己的岗位。
(4) 长时间离开岗位时,可能会有电话或客人,事先应拜托给同事。椅子全部推入，以示主人外出。
(5) 不打私人电话，不从事与本职工作无关的私人事务。
(6) 在办公室内保持安静，不得大声喧哗。
(7) 办公用品和文件须妥善保管,使用后马上归还到指定位置。
(8) 文件保管不能随意处理,或者遗忘在桌上、书柜中。
(9) 重要的记录、证据等文件必须根据公司文件管理制度归档。
(10) 下班时，文件、文具、用纸等要整理，要收拾桌子，椅子归位。
(11) 关好门窗,检查处理火和电等安全事宜。
三、语言规范
1、提倡讲普通话。
2、语音清晰、语气诚恳、语速适中、语调平和。
3、与他人交谈，要专心致志，面带微笑，不能心不在焉，反应冷漠。
4、用谦虚态度倾听、不要随意打断别人的话。
5、严禁说脏话、忌语。
6、使用“您好”、“谢谢”、“不客气”、“再见”、“不远送”、“您走好”等文明用语。
四、社交规范
1、接待来访
(1) 接待来访热情周到，做到来有迎声，去有送声，有问必答，百问不厌。
(2) 迎送来访应主动问好或话别，设置有专门接待地点的，接待来宾至少要迎三步、送三步。
(3)来访办理的事情不论是否对口，不能说“不知道”、“不清楚”。要认真倾听，热心引导，快速衔接，并为来访者提供准确的联系人、联系电话和地址或引导到要去的部门。
2、访问他人
(1) 遵守访问时间，比预约时间提前5分钟到达。
(2) 如果因故迟到，提前用电话与对方联络，并致谦。
(3) 访问领导，进入办公室要敲门，得到允许方可入内。
(4) 用电话访问，铃声响三次未接，过一段时间再打。
3、使用电话
(1) 接电话时，要先说“您好”。
(2) 使用电话应简洁明了。
(3) 不要用电话聊天。
4、交换名片
(1) 名片代表客人，用双手递接名片。
(2) 看名片时要确定姓名。
(3) 拿名片的手不要放在腰以下。
(4) 不要忘记简单的寒暄。
五、会议规范
1、事先阅读会议通知或做好准备，针对会议议题汇报工作或发表自己的意见。
2、按会议通知要求，在会议开始前5分钟进场。
3、开会期间关掉手机或设成振动，不从事与会议无关的活动。
4、发言简洁明了，条理清晰。
5、认真听别人的发言并记录，不得随意打断他人的发言。
6、公司内部会议，按秩序就座。
7、不要随意辩解，不要发牢骚，保持会场肃静。
六、安全卫生环境
1、工作时既要注意自身安全，又要保护同伴的安全。
2、提高安全知识，培养具备发生事故和意外时的紧急管理能力。
3、爱护公司公物，注重所用设备、设施的定期维修保养，节约用水、用电及易耗品。
4、有维护良好卫生环境和制止他人不文明行为的义务。
5、养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、杂物，办公室内不得吸烟。
6、如在公共场所发现纸屑、杂物等，随时捡起放入垃圾桶，保护公司的清洁。
7、定期清理办公场所和个人卫生。将本人工作场所物品区分为有必要与没有必要的，有必要的物品按规定管理，没有必要的清除掉。
七、上网规定
1、在工作时间内不得在网上进行与工作无关的活动。
2、不得利用国际互联网危害国家安全，泄露公司机密，不得侵犯国家的、社会的、集体的利益和公民的合法权益，不得从事违法犯罪活动。
3、不得利用互联网制作、复制、查阅违反宪法和法律、行政规定的以及不健康的信息。
4、不得对计算机信息网络功能和应用程序进行删除、修改或者增加。
5、不得制作传播计算机病毒等破坏程序。
八、人际关系
1、同事关系：懂得 “理解与尊重他人比什么都重要”，营造 “同欢乐，共追求”的氛围。
2、尊重他人：肯定、赞扬他人的长处和业绩，对他人短处和不足，进行忠告、鼓励。
3、相互合作：在意见和主张不一致时，应理解相互的立场，寻找能共同合作的方案。
4、禁止派别：不允许在工作岗位上以地缘等形式拉帮结派。
九、心灵沟通
1、虚心接受他人的意见。
2、不要感情用事。
4、真诚对待他人。对他人有意见应选择合适的时机和场合当面说清，不要背后乱发议论。
5、不要看他人的笑话，在公众场合出现他人有碍体面，有违公司规定的行为时应及时善意地提醒。
6、对领导的决策要坚决执行。有保留意见的，可择机反映，但在领导改变决策之前，不能消极应付。
7、不要胡乱评议领导、同事或下级，更不能恶语伤人。
8、公司内部设有永钢报、学习资料等读物，定期发布公司动态、规章制度等信息，可对此提出意见和建议。
餐厅员工工作餐管理制度篇四
一、十要
二、十不要
(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。
1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;
2.要整洁，
3.要礼貌，
(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。
员工有下列情形之一者，经调查属实给予解雇:
1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。
2.故意损坏公物经查明属实者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。
4.违抗命令情节重大者。
5.窃取公物者。
6.见灾不救，酿成大祸者。
7.有舞弊情形经查明属实者。
8.在店内殴人成伤，情节重大者。
9.威胁店长及在职员工者。
10.工作时间内睡觉者。
11.在店内赌博者。
12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。
13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名诬控同事者。
15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。
三.福利.培训及请假
1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。
2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。
3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资
4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。
5.员工加工，按每小时计给工资。
6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。
7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。
8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。
9.员工退休，依劳动法的规定办理。
10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。
11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。
员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假:
1年以上未满三年者7日。
3年以上未满五年者10日。
5年以上未满十年者14日。
20xx年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。
12.员工请假依下列规定处理之:
(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。
(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者，规定予以解雇。
(三)因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。
(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假3日，子女得丧假3日。假期内工资照给。
(五)女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。
(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。
13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准后方得离工，否则以旷工论，店长应将员工请假单即日送交总经理核办。
14.请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者，均应提出确实证明，须经店长核准。
15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤假。
16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。
17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。
餐厅员工工作餐管理制度篇五
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、 上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、 女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
5、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二.卫生工作制度
a、 个人卫生
1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、 大、小便后手要洗净、擦干。
b、 区域卫生
1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
2、 桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。
8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元\次。
三.劳动纪律
1、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—20元。
3、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、 不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
9、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
12、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元。
14、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
四.物品管理制度
1、 餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。
2、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。 3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
4、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
6、 餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
7、 若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。
8、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
9、 每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)
五.员工的岗位职责与奖罚制度
1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作。
2、 完成好上级安排的一切任务。
3、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
4、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
5、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语。
