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最新做菜心得体会(汇总11篇)

格式:DOC 上传日期:2023-10-17 13:10:04
最新做菜心得体会(汇总11篇)
时间:2023-10-17 13:10:04     小编:紫薇儿

每个人都有自己独特的心得体会,它们可以是对成功的总结,也可以是对失败的反思,更可以是对人生的思考和感悟。心得体会对于我们是非常有帮助的,可是应该怎么写心得体会呢?以下我给大家整理了一些优质的心得体会范文,希望对大家能够有所帮助。

做菜心得体会篇一

今年寒假,学校给我们布置了一项有趣的家庭作业,自己动手做一道菜。说实话,平时,都是妈妈下厨做饭给我吃,我可从来没有下过厨房啊!这项作业让我既好奇又紧张。

正月初五的晚上,在爸爸妈妈的鼓励下,我终于鼓起勇气,尝试做一道菜——木耳炒鸡蛋。妈妈给我系好小围裙,在她的指导下,我先把几朵干木耳泡到热水中备用,然后拿出两个鸡蛋磕到碗里,放上一点盐,用筷子搅拌均匀,木耳泡好后用手撕成小片。一切准备好了,开火,我倒了一勺油在锅里,等油温升上来,我就把鸡蛋液倒进锅里用铲子不停地搅动,一会鸡蛋成块了,放入木耳再加点盐搅拌,木耳的加入让锅里噼里啪啦响成一团,我吓得出了一身冷汗,妈妈告诉我没事,我又赶紧拿起铲子,将菜翻了翻,盖上锅盖,过一会儿拿起盖子,翻炒几下就可以出锅了。菜出锅时我开心极了,这可是我人生中的第一道菜啊!

终于可以品尝我的劳动成果了,吃着自己亲手做的香喷喷的木耳炒鸡蛋,顿时感觉这道菜格外好吃,真是应了那句话——自己劳动的果实最香甜。其实今天这顿菜我炒得是提心吊胆,通过这次做菜实践,我深深体会到妈妈为家里辛勤地付出,因为她每天都在做着对我来说“提心吊胆”的事,我以后要多帮妈妈做些家务。同时我也觉得其实做菜并没有想象的那么困难,只要用心学,就一定能掌握这项本领!

在我很小的时候,我就想像爸爸妈妈一样,在厨房里做出美味的佳肴,这是一件多么有趣的事情呀!我让妈妈教我,可每一次妈妈的回答都只有一个:你还太小,做不了菜的,再说了,你在伤着自己多不值呀!而我每一次都会想:不就是做菜嘛!有什么难得呀!终有一天我要当一次主厨,做一道菜给你们瞧瞧。

今天,我当主厨的心愿终于可以得到满足了。因为我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。也就是老师留了一项做一道菜的作业,我为此真是高兴极了。妈妈一看这张畅通无阻的“通行证”,也就只能支持我了。

于是,我打算做一道比较复杂的鱼香茄子,我一定要好好把握这次难得的机会。

到了中午,战斗拉开了帷幕。我带好围裙,信心十足地走进了厨房。我先将茄子洗净,用小刀将茄子皮慢慢地削掉,削干净,再将茄子切成条。我从一堆茄子条中随便抓了一把,想要欣赏一下自己的刀工,可我一看却傻了眼,这茄子有的比我的大拇指还粗,有的却比我的小手指还细,有的和我的中指差不多,真是千姿百态,我很是失望。站在一旁的妈妈安慰我说:“没关系,一会儿下油一炸就好了,你这毕竟是第一次。”听了妈妈的话,我又重新鼓起信心,把切好的茄子放在了一个盆里,备用。接着我将葱、姜、蒜切成了末,放在一个小盘子里备用。从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后,我把锅放在炉子上,点上火,在锅里放入了油烧热。刚放入茄子,没想到锅里的油就溅了出来,我情急之下,一把抓起锅盖,当盾牌来使,我这才相安无事。我用铲子将茄子翻炸。过了一会,茄子炸透了,软了以后,我用铲子把茄子沥干,盛到一个盘中。这时的茄子真是色泽金黄,十分诱人。我不禁有点沾沾自喜了。

接下来,我又将锅中留少许油,放入了豆瓣酱,炒出了红油。加入了老抽,香醋,适量开水,拌匀,又依次加入了少量白糖,盐,葱、姜、蒜末,炒出香味后,再放入炸好的茄子,这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉,加上水调开后,连忙就倒入了锅里,翻炒了几下就出锅了。战斗结束了。

最后我将茄子盛在了一个盘子里,又把洗好的香菜切成小段,撒在了茄子上,使茄子平添了几分色彩,终于完成了。我看着这一盘茄子,真是诱人极了。经过妈妈的评审,认为这道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放,高兴得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜,圆满成功!

做菜心得体会篇二

在日常生活中,做菜是一种常见的技能和乐趣。吃饭是每个人都需要面对的问题,而做菜则是为了满足这个需求的重要途径。做菜时,一个好的菜单是成功的关键之一。而我,在编写菜单时积累了一些心得体会。

首先,编写菜单需要注意食材搭配。在菜谱中,食材是构成每一道菜品的基础。因此,在编写菜单时,我们必须要考虑到食材的搭配问题。比如说,肉类和蔬菜是一对经典搭配。肉类中含有丰富的蛋白质,而蔬菜则含有丰富的纤维素和各种营养元素。将它们合理搭配在一起,不仅能够使口感更加丰富,而且能够为身体提供全面的营养。

其次,编写菜单要注意口味平衡。美食在于丰富多样的口味体验。因此,在编写菜单时,我们要注意菜品口味的分布。比如说,可以根据菜品的咸淡,酸甜,辣味等特点进行搭配。这样,不仅能够使整个菜单更加丰富多样,而且能够让人们在品尝菜品的过程中获得更多的口味体验。

再次,编写菜单要注意色彩搭配。美食的颜色搭配不仅仅是一种美感,也能够引起人们的食欲。因此,在编写菜单时,我们可以根据菜品的颜色特点进行搭配。比如说,用色调鲜艳的蔬菜搭配色彩淡雅的海鲜,既能够提升菜品的质感,也能够给人一种美好的视觉享受。

最后,编写菜单要注意营养均衡。菜单中的食物应该包含五谷杂粮、肉蛋奶、蔬菜水果等多样化的食材,以满足人体各种所需营养素的需要。我们可以通过粮食搭配、正餐和甜点搭配等方式来保证菜单的营养均衡。这样,不仅能够满足人们的口腹之欲,还能保证人体正常生理机能的正常运行。

总之,编写菜单是一门技巧,也是一种艺术。在我的实践中,我深刻体会到了菜单编写的重要性。只有合理的食材搭配、口味平衡、色彩搭配和营养均衡,才能做出令人满意的食物。因此,在日常生活中,我们应该不断地积累经验,提升自己的菜单编写水平。只有这样,我们才能够做出更美味、更营养的菜品,为自己和家人带来更好的生活体验。

做菜心得体会篇三

各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的学习中,在xxx老师的讲课中,还有xx-x在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自身专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。

第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自身的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自身认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自身,应经常参加各种专业技能培训学习。

第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且尤其讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自身的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自身的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。

第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自身的威看,要言而有信,不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。

总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自身博学多才并不断进步自身的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自身在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。

做菜心得体会篇四

第一段:引言(150字)

做菜单是餐厅运作的重要环节,一个好的菜单可以吸引客人,增加销售量,提升餐厅形象。在我多年的从业经验中,我深切体会到了做菜单的重要性以及要注意的问题。本文将从选材、搭配、风格、价格以及定期更新等方面,分享一些我在做菜单过程中的心得体会。

第二段:选材与搭配(250字)

在制定菜单时,选材和搭配是最基本的考虑因素。选材要根据供应、季节、价格和客人的口味需求进行合理选择,保证菜品的新鲜度和质量。在搭配上,要注意菜品之间的相互搭配和平衡。避免同味或者相互之间太过冲突,以达到菜品间味道的互补和整体菜单的协调。此外,还要注意营养搭配,合理安排主食、肉类和蔬菜类的搭配比例,满足客人的营养需求。

第三段:风格与特色(250字)

菜单还要有自己鲜明的风格和特色,以突出餐厅的个性和品牌形象。可以从菜品的烹饪方法、口味特点、菜系风格等方面进行设计。比如,餐厅定位为特色川菜,菜单中的菜品就应该以川菜为主,并在烹饪方法和调味上突出川味的特点。通过与其他餐厅的差异化,吸引更多的客人,形成品牌效应。同时,风格和特色的设定也需要综合考虑顾客的喜好和口味,以满足他们的需求。

第四段:价格与市场定位(250字)

制定菜单也要考虑到不同菜品的定价策略。价格要合理,既能保证餐厅的盈利,又不会让客人感到过于贵重。要根据客人的消费能力和市场需求,进行市场定位。比如,高档餐厅可以适当提高菜品的价格,以彰显其高品质和服务。而快餐店则应该注重菜品的价格实惠和性价比。对于菜品定价,可以采用成本加价、市场定价以及竞争定价等方法,结合实际情况进行权衡。

第五段:定期更新(300字)

菜单不是一成不变的,需要定期更新。定期更新菜单可以增加客人的兴趣和挑战,减少客人的审美疲劳。同时,也为餐厅提供了试错和改进的机会。可以通过引入新菜品、调整菜品的口味和搭配等方式,保持菜单的新颖性和多样性。此外,可以根据季节和市场需求进行相应的调整,如在夏季增加清凉爽口的菜品,或在节假日推出特别套餐,吸引更多的顾客。定期更新菜单也需要与厨师团队进行沟通和交流,以保证新菜品的落地和质量。

结尾(100字)

总之,在做菜单时,需要从选材、搭配、风格、价格以及定期更新等方面进行综合考虑。只有合理设计和安排,才能制定出满足客人需求的菜单,提升餐厅的竞争力和形象。同时,也要密切关注市场的变化,结合客户反馈和市场需求进行适时调整和优化。通过不断学习和实践,我相信做菜单的经验会越来越丰富,为餐厅的发展做出更大的贡献。

做菜心得体会篇五

一天中午,考了满分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想着:我考了满分,妈妈会不会做好一桌美味佳肴在家里等着我呢。想到这里,我不由得加快了脚步。

终于回到了家,喜不自胜的我望了望厨房。里面冷清清的,没有我心中的美味佳肴,也没有我那漂亮贤惠的妈妈,给我心头泼了一盆冷水。打开电饭煲,我闻到一阵香喷喷的饭香味。正准备吃饭,菜呢?哦,妈妈不在家,没有炒好菜。

思考片刻,我果断做出了决定:我自己来炒吧!这样既可以试试我的手艺,也可以让妈妈回来就能吃到香喷喷的饭菜。做什么菜呢?有了,就做妈妈最爱吃的“豆炒辣椒”吧。

于是,我开始找出豆子,洗干净后放置好。再把辣椒去籽洗干净,放上菜板开始“大卸八块”。由于我经验不足,拿起菜刀叮叮咚咚的`乱切。切完后,就要开始炒了。

我先把炉灶打开,然后倒入少许油。过了一会儿,油烧开了,“噼里啪啦”地响了起来。我把豆子倒进锅里,顿时发出一大声响,吓我一跳。冷静下来后,我开始把豆子翻炒均匀。过了一会儿,我又将辣椒倒进去。

然后,我放入少许盐进去,炒了一下子。又放入一点味精,为了更好吃,我还加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟时,我关掉炉灶,尝了一下自己做的菜。味道还不错,只是如果再加点盐会更有味道。

于是,我又打开炉灶,再加了点盐。熟了以后,我把菜盛入盘子里,再端到餐桌上,一盘菜就做好了。我拿起筷子,夹起一颗豆子送到嘴里,哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。

我迫不及待地拿起了碗筷,盛上一碗饭,然后美美地吃了一顿。突然听见钥匙开锁的声音,一定是妈妈回来了,我要给她一个惊喜。

妈妈走进客厅,焦急地对我说:“哎呀,都这么晚了,我还没做饭,你去泡面吃吧!”我故作神秘的说:“还吃泡面,根本不需要,你去厨房看看。”

妈妈走进了厨房,霎时间,她那脸上写满惊讶:“你做的?”我得意地回答:“当然!”妈妈尝了一口:“不错!色香味俱全。”然后翘起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣赏”着我的“杰作”。

其实,炒菜如人生,只要你用心地“炒”,并且适当地加一些“调料”,你一定能“炒”出“美味”的人生。

做菜心得体会篇六

做菜团是近年来越来越流行的一种社交方式。在健身热、吃货热的背景下,众多年轻人选择参加“做菜团”,一起在厨房里挥洒汗水,分享美食、交流人生。我也是其中一员,通过参加做菜团,我不仅学会了一些新技能,还结交了不少好朋友。今天,我将分享自己的做菜团心得和体会。

第二段:参加做菜团的好处

参加做菜团的好处很多。首先,通过做菜,我们可以学习到一些新的烹饪技巧和厨艺,这对于我们自己日常的生活也有很大的帮助。其次,做菜团是一种社交方式,参加做菜团可以结交更多的朋友,增加社交圈子。更重要的是,通过和不同的人共同做菜、分享美食、交流人生,我们可以更好地了解社会、了解人性,开阔自己的视野,丰富自己的人生经验。

第三段:做菜团的技巧和要点

虽然做菜团是一种休闲的社交方式,但是也有一些技巧和要点需要注意。首先,根据团队的人数和口味,合理安排菜品和食材的选购,避免浪费和不必要的麻烦。其次,充分发挥团队中每个人的优势,分工合作,分别负责菜品的不同环节。最后,时间安排要合理,大家要在有足够时间的情况下完成菜品的制作,以免赶工和缺乏充足的享受美食的时间。

第四段:做菜团的心得体会

通过参加做菜团,我得到了很多的启示和体会。首先,做菜团鼓励人与人之间的合作和互助,让我们在共同完成一件事情的同时,加强了彼此之间的相互理解和信任。其次,做菜团重视团队的组织和管理,这也是在日常生活中我们需要掌握的管理技能。最后,做菜团让我们更多地去了解不同的人和文化,这将有助于我们关心世界、关注生活、提升自己的格调和品味。

第五段:总结

总之,做菜团不仅是一种休闲的社交方式,更是一种充满意义和启示的生活方式。通过参加做菜团,不仅可以学习到厨艺、结交朋友,还可以拓宽视野、充实生活。我相信,在做菜团的路上,我们会一起收获更多的知识和经验,也会一起享受更多的美食和快乐。

做菜心得体会篇七

我亲爱的爸爸妈妈非常疼爱我,平时什么都不让我干,这样下去,我什么时候才能长大呢?要知道,学会承担,是我们成长的“必修课”啊!于是,我常常和爸爸妈妈说:“爱我,就让我学会承担一切呀!”可爸爸妈妈总不给我机会。

从小到大,经常吃着爸爸妈妈给我做的香甜可口的饭菜,而我从小就是个“美食家”,喜欢经常偷看菜谱,第一是满足自己的“看觉”,第二是希望学会做出一道道香气扑鼻的菜肴。日积月累也记住了几道简单的菜的做法。爸爸妈妈,我已经长大了,我也要学会自己照顾自己,自己动手做一顿可口的饭菜喽。!

先做鱼丸炒火腿:首先将鱼丸解冻,再小心翼翼地切成两半,然后把火腿肠去皮切片,只是咱的刀工不熟练,切出来的片片有厚有薄,不太均匀;然后剥一棵香葱,洗干净后,切成段,案板上有现成的姜片,一切准备好后,我小心翼翼地学着妈妈平时的样子打开天然气的阀门,打着火,开始往炒锅里淋油。我虽然看过很多怎样炒菜的文章,但要放多少油在我心里还是个未知数,算了,一勺吧。放完油后,随着油温的升高,只见油花“噼里啪啦”地真往外窜,我赶忙把锅盖当“防护盾”挡住了油的“攻击”。过了一会儿,油不往外“蹦”了,我把葱段和姜片快速扔到炒锅里,又听得“刺啦”一声响,葱段和姜片在炒锅里四处飞溅,吓得我急忙退后一步,又连忙将鱼丸和火腿片放入锅中,炒锅里“噼里啪啦”的气势立刻减弱了许多。我松了一口气,赶快拿着铲子在炒锅里翻来覆去地炒,因为鱼丸和火腿肠本来就是咸的,就不用放盐了,只是放了少许生抽和鸡精,眼看着鱼丸和火腿片渐渐变成红亮亮的颜色,我把火苗调成最小的状态,将菜从炒锅里一铲一铲地乘出来,吹了吹热气后,就夹起一片火腿迫不及待地咬了一口,嗯,味道还挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首战告捷哈!

接下来,我把炒锅清洗干净,炒起了西红柿炒鸡蛋,这回油没“蹦”出来,因为锅里根本就没有放油(匆忙中忘记了,呵呵)可是鸡蛋已经被我倒进锅里,只好糊里糊涂地炒了,我赶忙把西红柿放在里面,放了些调料后炒了几下,乘了出来。得,凑合着吃吧。

随后将梨、桃子、苹果削皮去核,切成了小块,做好了色彩鲜艳的水果拼盘。

妈妈和爸爸回来后,闻见了飘香的菜味儿,亲口品尝了我做的菜后,直夸我长大了,是个能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸妈妈不在家,也不用担心饿肚子啦!

爸爸妈妈们,爱“我”就让“我”承担啊,只有这样,我们才会成长,才会进步!

做菜心得体会篇八

做菜一直都是我感到非常放松和享受的一项事情,特别是当我和别人一起组成一个菜团的时候。最近,我和一些朋友们在一个周末参加了一个做菜团的活动,这个经历让我对做菜的理解和体会更加深入了解。在这篇文章中,我要分享我在做菜团活动中的体验和体会。

第二段:成品的重要性

在做菜团活动中,我们按照预定菜单完成了几道菜肴。最终的是否好吃是我们的成功指标之一。因此,我们必须小心翼翼地测量,混合,加热和搅拌,以确保我们精心准备的美食可以完美呈现。我们用了很多时间去准备烹饪器具和材料,确保所有餐具和器具都在可以使用的状况下。为了共同达到成功的终点,我们需要团结一致。

第三段:要有诚信

在我们的菜单中,有两道用到了面粉,我们并没有足量的面粉而另一些组准备的面团已经开了,所以我们都同意对方分享面粉。这就需要有诚信。我们需要确保菜肴的美味程度与对常识的遵从是同等重要的。关于材料的公正分配是团队合作中常见的挑战之一,但是相信我,只有当全体团队一起合作时,我们才能成功地将美食呈现到庭前。

第四段:分享经验

在我们的做菜团队中,每个人都有着不同的经验和知识,我们不断地从上一次活动中总结经验和教训。我们不断地分享如何使用调料和烹饪方法来提高菜肴的口感和质量。此外,我们还学到了如何更好地组织和管理我们的工作,以及如何通过更好的协作达到预期的目标。我们了解到这是一个团队协作的过程,因此要有团队意识。

第五段:总结

做菜团体验是一项由多个小而精的任务组成的商业和欢乐的过程。我们需要有组织,有耐心,具备诚信,分享经验,才能从一个假设开始,将其变成一个美食美味佳肴之间的夸张融合。这次经历让我感觉到做菜过程是如此的有趣,因为除了享受美食之外,还有协作和合作的乐趣和挑战。通过这次活动,我明白了,成为最好的做菜团队需要付出很多努力和互相的付出,与到达目的地同样重要的是,做菜团体验能够带给你最珍贵的记忆之一。

做菜心得体会篇九

今天,我“张大厨”要闪亮登场啦!这是人生当中第一次做菜,好高兴呦!终于可以提前感受当大人的感觉了。

开始做了。第一步,准备食材。2个西红柿、2个鸡蛋、蒜4瓣、葱半根、姜少许。我先剥蒜皮,给蒜脱掉了一层白衣裳,露出来光溜溜的身体,有两瓣双胞胎蒜,头上还长了嫩绿的芽,说明它俩是先发育的蒜哥哥。土黄色的姜像一位慈祥的老爷爷,总是在我感冒的时候用姜汤为我治病。第二步,切葱姜蒜。我一手拿刀,一手按住调料,小心翼翼地切着,妈妈提醒我切菜时左手弯曲,指关节对着刀,离刀远一点,就不会切到手。第三步,搅拌鸡蛋、烫西红柿,搅拌鸡蛋时,我右手拿筷子,左手拿碗,顺时针快速搅拌,直到蛋清和蛋黄融合在一起。我用开火烫西红柿时,总觉得它像是在泡温泉,再把西红柿先中间切成两半,再各切成四小份。

第四步,炒鸡蛋。我先放一些油,放葱,等油热了,葱的香味出来时,把鸡蛋倒进去,我的脑袋离得远远的,因为小时候被鸡蛋崩过,很疼,妈妈说只要没水,把火关小,没事的,然后妈妈教我用铲子把四周的鸡蛋液拢到一起,鸡蛋先起小泡泡,慢慢变成饼饼的形状后,我用铲子把鸡蛋翻到另一面,等鸡蛋完全成形后盛到盘子里待用。

第五步,炒西红柿。放少量油,放姜、蒜,油烧热后放西红柿快速翻炒,等它变软时,倒入炒好的鸡蛋,并用铲子把鸡蛋划成一块一块的。然后放一勺盐,再翻炒1分钟后,最后放点鸡精,香喷喷的西红柿炒鸡蛋就出锅了。

我和妈妈各自尝了一口,妈妈称赞我:“张唯珍第一次炒菜,就这么好吃!”我也很满意,还用手机拍了视频。我觉得,炒菜呀,每一个细节都是学来的,需要注意的地方也很多!看似简单的菜,其实里头大有学问!当大人还真是不容易呀!

做菜心得体会篇十

我友爱的爸爸妈妈特别疼爱我,平常什么都不让我干,这样下去,我什么时候才能长大呢?要知道,学会担当,是我们成长的“必修课”啊!于是,我经常和爸爸妈妈说:“爱我,就让我学会担当一切呀!”可爸爸妈妈总不给我机会。

从小到大,常常吃着爸爸妈妈给我做的.香甜可口的饭菜,而我从小就是个“美食家”,喜爱常常偷看(菜谱),第一是满意自己的“看觉”,其次是盼望学会做出一道道香气扑鼻的菜肴。日积月累也记住了几道简洁的菜的做法。爸爸妈妈,我已经长大了,我也要学会自己照看自己,自己动手做一顿可口的饭菜喽。!

先做鱼丸炒火腿:首先将鱼丸解冻,再当心翼翼地切成两半,然后把火腿肠去皮切片,只是咱的刀工不娴熟,切出来的片片有厚有薄,不太匀称;然后剥一棵香葱,洗洁净后,切成段,案板上有现成的姜片,一切预备好后,我当心翼翼地学着妈妈平常的样子打开自然气的阀门,打着火,开头往炒锅里淋油。我虽然看过许多怎样炒菜的(文章),但要放多少油在我心里还是个未知数,算了,一勺吧。放完油后,随着油温的上升,只见油花“噼里啪啦”地真往外窜,我连忙把锅盖当“防护盾”拦住了油的“攻击”。过了一会儿,油不往外“蹦”了,我把葱段和姜片快速扔到炒锅里,又听得“刺啦”一声响,葱段和姜片在炒锅里四处飞溅,吓得我赶忙退后一步,又赶忙将鱼丸和火腿片放入锅中,炒锅里“噼里啪啦”的气概立即减弱了很多。我松了一口气,赶快拿着铲子在炒锅里翻来覆去地炒,由于鱼丸和火腿肠原来就是咸的,就不用放盐了,只是放了少许生抽和鸡精,眼看着鱼丸和火腿片慢慢变成红亮亮的颜色,我把火苗调成最小的状态,将菜从炒锅里一铲一铲地乘出来,吹了吹热气后,就夹起一片火腿迫不及待地咬了一口,嗯,味道还挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首战告捷哈!

接下来,我把炒锅清洗洁净,炒起了西红柿炒鸡蛋,这回油没“蹦”出来,由于锅里根本就没有放油(匆忙中遗忘了,呵呵)可是鸡蛋已经被我倒进锅里,只好糊里糊涂地炒了,我连忙把西红柿放在里面,放了些调料后炒了几下,乘了出来。得,凑合着吃吧。

随后将梨、桃子、苹果削皮去核,切成了小块,做好了颜色艳丽的水果拼盘。

妈妈和爸爸回来后,闻见了飘香的菜味儿,亲口品尝了我做的菜后,直夸我长大了,是个能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸妈妈不在家,也不用担忧饿肚子啦!

爸爸妈妈们,爱“我”就让“我”担当啊,只有这样,我们才会成长,才会进步!

做菜心得体会篇十一

做菜是一项需要耐心、技巧和创新的活动,对于爱好烹饪的人来说,做菜不仅仅是满足自己的味蕾,更是一种享受和创造的过程。在自己不断摸索的过程中,我慢慢积累了一些关于做菜的心得和体会,通过总结和整理,我将这些心得与体会分成了五个方面,希望可以对其他热爱烹饪的朋友有所启发。

第一,选材是关键。

烹饪的第一步就是选材,选取新鲜、新鲜的食材是成功做菜的关键。每一道菜都应该以食材的需求为最重要的考量因素,不仅要考虑食材的种类,还要注意食材的品质和保存状态。同时,选择合适的食材也要根据自己的喜好和需求,因为独特的口味和口感也是美食的魅力之一。

第二,炒菜要掌握火候。

炒菜是中国菜系中最常见的烹饪方式之一,它要求我们掌握好火候的把握。我在炒菜时常常遵循“火大油热、食材下锅”的原则,这样可以保持食材的鲜嫩和口感。同时,不同的菜品需要不同的火候,炒菜时火要适中,忌讳火过大,这样可以保证菜肴熟透而不焦糊。

第三,调料与配料的搭配要得当。

在做菜的过程中,调料与配料的搭配是至关重要的。调料的种类繁多,每个调料都有自己独特的味道和特点,学会用对调料可以让菜品更加丰富多样。而配料的搭配要根据主菜的风格来定,比如鱼香肉丝要用到蒜蓉、姜片、豆瓣酱等,而宫保鸡丁则需要用到花椒、干辣椒等调料。只有合理的调料和配料搭配,才能使菜品更加美味可口。

第四,烹调技巧的运用。

烹调技巧是烹饪过程中的一种重要手段,它可以帮助我们更好的烹饪出美味的菜品。如炒菜时的翻炒,要用铲子翻动食材,保持快速而均匀的动作,这样可以保证食材受热均匀,同时也能使食材更入味。还有炒菜时的烹调时间,对于不同的食材有不同的烹调时间,要经验熟悉。

第五,菜品的装饰与呈现。

一个菜品的花样和美观,是吸引人们食欲的重要因素之一。在上菜之前,我们可以通过一些简单的装饰来提升菜品的魅力。如在炖汤时可以在最后加入一些青菜叶,点缀出绿色,在米饭上面放上红萝卜、黄瓜条等,增加对比色。除此之外,还可以运用一些简单的切割技巧,将菜品切割成不同的形状,使菜品更具立体感。

通过以上五个方面的心得和体会,我深深感受到了烹饪的魅力和乐趣。在不断地探索和实践中,我发现自己对菜品的理解更加深入和细腻。只有不断积累经验和不断创新,我们才能将自己的烹饪水平提升到一个更高的层次。当我们看到家人和朋友们品尝我们亲手做的菜品时,自豪感油然而生,也让我们更加热爱并享受着这个美好的过程。因此,无论是初学者还是烹饪达人,在做菜的过程中,都要注重细节,勤于总结与摸索,相信你也会有属于自己独特的烹饪心得和体会。

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