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菠萝包制作方法简单通用

格式:DOC 上传日期:2023-05-03 17:31:39
菠萝包制作方法简单通用
时间:2023-05-03 17:31:39     小编:zdfb

在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文或者范文吧,通过文章可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。相信许多人会觉得范文很难写?下面我给大家整理了一些优秀范文,希望能够帮助到大家,我们一起来看一看吧。

菠萝包制作方法简单篇一

菠萝包是很多女孩子的最爱,是源自香港的一种甜味面包,那么菠萝包是怎么制作的呢?下面小编为大家介绍一下吧!

面包体:

高粉(面包体)100g

低粉(面包体)20g

高糖酵母(面包体)2g(制作面包最好用高糖酵母)

奶粉(面包体)5g

盐(面包体)1/4小勺

细砂糖(面包体)20g

水(面包体)60g

黄油(面包体)12g

鸡蛋液(面包体)一大勺

菠萝皮:

低粉(菠萝皮)20g

奶粉(菠萝皮)1/2小勺

糖粉(菠萝皮)20g

黄油(菠萝皮)24g

鸡蛋液(菠萝皮)12g

1.主料里为面包体的材料,辅料里为菠萝皮的材料。首先将高粉、低粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖这些干性材料混合,用手指搅匀,再加入水和鸡蛋液,揉成面团

2.刚成团的面团会比较粘手,在案板上多撒点面粉,开始揉面,可借助刮板。这是面团起筋的过程,比较费时费力,要有耐心,面团揉到后面会越来越光滑,富有弹性

3.面团揉至用手慢慢撑开能形成一张比较脆弱的薄膜

4.加入软化的黄油,继续揉面,使黄油与面团完全混合,这一步同样需要耐心

5.面团揉到能够撑出一层均匀透光的薄膜的时候,此时称为面团的扩展阶段

6.把面团揉成一个圆形,放入大碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵,25度的室温下发酵约1小时

7.在等待面团发酵的时间里可以开始准备菠萝皮。辅料里为菠萝皮的材料。在软化的黄油中加入糖粉和奶粉,用打蛋器搅打均匀稍微打发至颜色变浅即可

8.鸡蛋液分两次倒入打好的黄油中,每次都要充分混合均匀

9.筛入低粉,用刮刀混合均匀

10.把制作菠萝皮从碗中取出,因为比较粘手,所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠萝皮整成长条,用刮板切成均匀的4份,盖上保鲜膜放在一旁备用

11.1小时后检查面团的发酵情况,此时的面团大约是发酵前的2.5倍大小,用手指沾一些干面粉,戳入面团中,取出手指,戳出的小洞没有回缩也没有塌陷的话,说明面团已经发酵好了

12.用手把面团按扁排气,从碗中取出面团放在案板继续用手按扁排出空气。用刮板切成均匀的.四等分

13.把切好的面团揉成圆形,放在案板上盖上保鲜膜,进行15分钟的中间醒发

14.15分钟醒发后就开始进行面团整形了。手心中抹点面粉,取一块菠萝皮面团先搓圆再压扁,取一块面团轻轻放在菠萝皮上,用右手从外向内挤压旋转面团,左手慢慢包裹,使菠萝皮逐渐包裹住面团,包裹至四分之三的位置即可

15.把包裹好的面团放在案板上,用刮板在表面压出方格状菠萝纹路

16.把菠萝包放在烤盘上,进行最后一次发酵。把面包放在烤箱上层,在下层放入一盆热水,关上烤箱门,等待40分钟

17.40分钟后,面包发酵至之前的2到2.5倍大,取出烤盘和热水。烤箱调至上下火170度,进行预热。(请忽略其中一个没有发酵好的面团。。)

18.烤箱预热好之后,把面包放入,烘烤15分钟,至表面金黄即可

19.然后就可以做冰火菠萝油啦~有了菠萝包就很简单咯,用刀横向切开面包,不要完全切断,大概至四分之三处,切一块大小适中的黄油,不要太厚,加入菠萝包中。切记,菠萝包要热,黄油要冷,这样黄油夹入面包中后才会快速软化渗透进去

1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。

2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!

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