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贺兰山东麓葡萄酒地理标志认证大全

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贺兰山东麓葡萄酒地理标志认证大全
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贺兰山东麓葡萄酒地理标志认证篇一

地理标志产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或

其他

特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。下面是小编为您带来的是贺兰山东麓葡萄酒的`地理标志相关内容,希望对您有所帮助。

2011年,经国家质检总局审核,决定对“贺兰山东麓葡萄酒”实施国家地理标志产品保护。

1、红色品种:赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠。

2、白色品种:霞多丽、雷司令、贵人香。

选择石灰质砂性土壤、砾石土壤,沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量≤0.4%,ph值≤8.5。土层厚≥50cm,地下水位低于1.5m,坡降≤5‰。

1、苗木:要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。

2、栽培:株距50cm,行距300cm,6600至7000株/公顷。1年生苗在4月下旬至5月上旬定植,营养袋苗在5月下旬至6月上旬定植,定植后及时浇水,并覆盖农用薄膜以保证成活率。

3、整形修剪:采取扇形、龙干形整形方式。

4、施肥:在建园时每公顷施用有机肥90吨,作物秸秆15吨。以后每年秋天施用有机肥60吨/公顷。

5、灌水:按需灌水,每年灌5至7次水。沙质土每次灌水40m/667㎡(亩),壤质土每次灌水50m/667㎡(亩),越冬水灌水60至80m/667㎡(亩)。在采收前20天内禁止灌水。

6、环境、

安全

要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

每公顷葡萄产量≤15000kg。当白葡萄果实糖份含量达到180g/l,红葡萄果实糖份含量达到190g/l,并已表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。

在晴天早晨露水干后进行采收;采收后24小时内必须运达葡萄酒厂进行加工处理。

1、生产工艺基本流程:

(1)干白葡萄酒:原料→分选→除梗破碎→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→稳定→灌装。

(2)干红葡萄酒:原料→分选→除梗破碎→酒精发酵→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→稳定→灌装。

2、工艺要求:

(1)酒精发酵方式:

①红葡萄酒酒精发酵方式只允许使用传统浸提发酵法,即在葡萄破碎或除梗破碎后,为了更快地达到浸提的目的,可以使用各种机械手段:上下循环,冲洗皮渣的帽盖;使用自动浸提罐,在皮渣上进行再循环的装置。

②白葡萄酒发酵使用低温发酵,即葡萄汁经过澄清处理后,在14℃至18℃温度下进行发酵。

(2)苹果酸-乳酸发酵:红葡萄酒必须完成苹果酸乳酸发酵。

(3)陈酿条件及时间:可经过罐陈酿、橡木桶陈酿和瓶内陈酿,要求陈酿环境温度低于18℃;白葡萄酒陈酿期,不低于6个月,红葡萄酒陈酿期不低于18个月。 1、感官特色:

(1)色泽:白葡萄酒呈近似无色、微黄带绿、浅禾杆黄、禾杆黄、金黄色泽。红葡萄酒呈深紫色、深红、深宝石红。

(2)香气:香气浓郁、纯正,具有品种典型特点。

(3)滋味:白葡萄酒口感圆润、协调;红葡萄酒醇厚、有较强的结构感、平衡协调。

2、理化指标: 项目 要求 挥发酸(以乙酸计),g/l ≤1.0 干浸出物g/l 白葡萄酒 ≥18.0 干浸出物g/l 红葡萄酒 ≥20.0 酒精度(20℃)%(v/v) 白葡萄酒 ≥11.0 酒精度(20℃)%(v/v) 红葡萄酒 ≥12.0 3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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