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烹饪油焖大虾的技巧和方法篇一
油焖大虾是最为普遍的一道大虾佳肴，其色香味俱全，让人看上去就想吃上几只。既然这么好吃，那油闷大虾怎么做呢?接下来小编就向你列出油闷大虾的做法。
对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿;
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺;
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥;
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段;
5、炒勺上火，放入花生油，烧热;
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味;
7、放入大虾煸炒出虾油;
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色;
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透;
10、加入精盐、白糖、调味;
11、再将锅开大火，收汁;
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的`用水淀粉勾芡。
从上面我们可以看出油闷大虾的做法有点复杂，但为了一饱口福，还是值得喜欢吃虾的朋友们亲自尝试一下，在这里提醒大家，油闷大虾毕竟油量多，所以自己在家烹饪时不需要放太多的油。
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