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海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素b1、维生素b2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人食用。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。
鲍汁海参的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)78.00
碳水化合物(克)2.50
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)16.50
纤维素(克)一
维生素a(微克)一
维生素c(毫克)一
维生素e(毫克)3.14
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.04
烟酸(毫克)0.10
胆固醇(毫克)51.00
镁(毫克)149.00
钙(毫克)285.00
铁(毫克)13.20
锌(毫克)0.63
铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.76
钾(毫克)43.00
磷(毫克)28.00
钠(毫克)502.90
硒(微克)63.93
哪些人宜吃海参
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的.人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。
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