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最新食堂员工工作职责(五篇)

格式:DOC 上传日期:2023-04-21 11:47:07
最新食堂员工工作职责(五篇)
时间:2023-04-21 11:47:07     小编:zdfb

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食堂员工工作职责篇一

2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。

3、炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。

4、炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。

5、炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。

6、炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启,物品摆放整齐有序,保证食堂有良好的通风。

7、炊事员应妥善保管干、鲜食品,杜绝霉烂变质的食品下锅,每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全,防止食物中毒事故的发生。

8、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,制作生熟食品的工具要区分开,特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存,防止交叉感染。

9、厨房应备有厨余桶、污物桶,厨余、污物应当天清理,如需隔夜清除应加盖隔离。

10、清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。

11、炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。

12、炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。

13、炊事员在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好,门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风,防止液化气泄漏造成安全事故。

14、食堂工作重地杜绝闲杂人员进入,炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。

15、负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细,食谱确定后原则上不得变更,确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。

16、炊事员应不断提高烹调技术,逐步提高技能,以满足就餐员工生活的需求。

17、工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成不必要的浪费。

食堂员工工作职责篇二

一、按时上下班,不迟到,不早退,不旷工,有事要请假。保证在任何情况下,按时做好饭菜供应。

二、努力做好炊事业务,增加饭菜花色品种,烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理,色香味美,让学生吃饱、吃好,保证学生健康成长。

三、确保食堂内外环境整洁,做到各类食品容器清洁,灶台无油污,炊具清洁,存放有序,刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质,严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒,做到学生餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服,戴工作帽,工作服要保持整洁。

四、爱护食堂所有机械与炊具,对机械炊具要定期保养,对食堂面、菜、油等原料严格管理。

五、食堂人员要保持好个人卫生,不留长指甲,不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

六、端正服务态度,服务热情周到,做到服务育人。

食堂员工工作职责篇三

1、在食堂主管的领导下,负责仓库物资的验收、保管和领用工作,建立物品使用登记台帐。

2、认真验收各项进库食品,核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反映情况。

3、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失,不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类隔墙离地存放。

5、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。

6、经常与采购员和厨师长联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。

7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。

8、做好各类有毒有害物品的保管,设有固定的橱柜并上锁,包装上应有明显的警示标志。

9、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次。

食堂员工工作职责篇四

1、热爱食堂管理工作,热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务,具有献身精神。

2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点,熟悉学校食堂工作,具有一定的管理知识和管理能力。

3、有一定的政治理论和管理理论水平,能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中坚持原则,公私分明,光明磊落,讲求效益,具有开拓精神。

5、组织食堂工友进行政治业务学习,提高工友人员的服务意识;处理好人际关系,充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和成本核算,每学期接受学校财务人员的审查。

7、具有一定的营养学知识,保证食品合理加工、科学搭配,烹调方法合理,减少营养成分损失,提高消化率。

8、把好采购关、加工关、出售关,杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生,杜绝食物事故的发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查,完成学校领导交给的各种任务。

食堂员工工作职责篇五

1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。

3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。

5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。

6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。

8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。

9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。

10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。

11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。

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