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山西美食简介篇一
刀削面是山西著名的风味小吃，我们小区就有一家专做刀削面的小馆。
刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条纵横交错在碗中，像一座座山岭，而点缀其中的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。
虽然刀削面看起来朴实无华，但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都会看到师傅做刀削面的整个过程：
首先，师傅从橱柜中拿出一大块面来，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个工具撑着)，一手抄起一把削面专用的`刀，在上面可就削开了。只见师傅拿着刀，从面的上方往下方一削，看上去也没用什么劲，那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面条可就进锅了，烫了一会后，师傅又把面条捞起来放入另一个锅里，抓一把青菜，烧了几分钟，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。
在吃面的时候，我喜欢把面“拦腰”搛起，一股脑送进嘴里，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。吃青菜时，我喜欢把根部连在一起的先分开，然后藮一点汤，细细咀嚼。刀削面的汤很纯，也很好喝，用来解渴是再合适不过的了。
每次吃刀削面，无论那刚盛起来的有多么热气腾腾，我都会迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于脸靠碗口太近，那热气总是会将我的眼镜弄得全是雾气，让我分不清东南西北。从而我就给刀削面起了个别名——“玩笑面”。
山西美食简介篇二
第一段：引言（字数：200）
山西位于我国北方，以其丰富的历史文化和独特的美食而闻名。作为一个山西人，我深深地爱着我的家乡美食。通过长期的品尝和探索，我对山西美食有了更深刻的理解和体会。在这篇文章中，我将分享我对山西美食的心得体会。
第二段：鼓浪屿的石锅拌肉（字数：200）
鼓浪屿是山西人日常生活中难以分割的一部分。它是一道激起我家乡乡愁的山西美食。这道美食使用新鲜的猪肉石锅烹制而成，吃起来肉质鲜嫩，入口即化。我常常感觉到这道菜带给我一种温暖的滋味，让我想起了家乡的那个温暖的季节。鼓浪屿的石锅拌肉是山西美食中的经典之一，它不仅在我心中留下了美好的回忆，也让我更加骄傲地说我是山西人。
第三段：吕梁的豆腐宴（字数：200）
吕梁是山西的一个地级市，也以其独特的美食而吸引人。其中，豆腐宴是吕梁的代表性菜系之一。这道菜系使用豆腐作为主要食材，搭配不同的配料和调味品，味道丰富多样。豆腐宴的细嫩口感让人流连忘返，每一口都能品尝到山西人对美食的精心制作和热爱。在吕梁的豆腐宴面前，我不禁沉浸在山西美食的魅力之中，对家乡的美食文化更加自豪。
第四段：晋城的刀削面（字数：200）
晋城是山西的一个古城，也是我家乡的一块瑰宝。晋城的刀削面以其独特的刀工技艺和独特的口感而闻名。刀削面是由面粉制成，通过特殊的技术切削成片。每一面片都宽而薄，带有一丝嚼劲。我曾亲自尝试过刀削面的制作，每一刀都需要精准的力度和角度。晋城的刀削面也是山西的一个代表性美食，让我对家乡的传统技艺有了更深的了解和欣赏。
第五段：结语（字数：200）
总的来说，山西美食不仅有着独特的口味，还蕴含着浓厚的历史文化底蕴。通过品尝鼓浪屿的石锅拌肉、吕梁的豆腐宴和晋城的刀削面，我深刻地体会到山西美食所传达出来的丰富和多样性。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，也记录了山西人对美食的执着追求和对传统文化的保护与传承。无论是在山西还是在外地，我都会为我的家乡美食感到骄傲，并将其传承下去。
山西美食简介篇三
你们知道吗？在水头街上有个历史悠久的小面馆。那里的刀削面色香味俱全，我认为是普天之下最好吃的面食。
这一天，我路过那家小面馆，正巧是午饭时间。我不由自主停下了脚步，心里想：爸爸妈妈有事出门了，我一个人在家也懒得做饭。于是，我大步流星走了进去。只见那位厨师身着白上衣，随手拿起一块面团。左手稳稳当当托住面团，右手举着闪闪发亮的菜刀，面色从容地开始削面。他的手法极为灵活，那面经他的手熟练地削成了薄片。犹如小鱼似的蝉翼般的面片儿，两头尖尖，中间稍宽，小巧可人。那动作十分敏捷，轻车熟路的程度，真是令人震惊啊！
欣赏完精彩绝伦的手工刀削面，我们再来一次味觉上的大比拼。面捞出来后，依自己的口味选择不同的卤。我慢慢品尝了一口西红柿鸡蛋面，滑而不腻，很有筋道。那感觉让我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起来。那师傅的刀削面功底真是令人佩服至极。小面馆里人声鼎沸，客人你来我往，热闹非凡。
不知道是这位师傅做得时间长，熟能生巧，还是本来人就精明能干？不管如何，这里的回头客经常来吃一碗清香爽口的刀削面，顿时会觉得心里美滋滋的。
写到这里，我心里突然有一个念头：长大后想成为一位顶级厨师，让好多人都来品尝我的厨艺，让他们为我竖起大拇指啧啧称赞。
只要经过那家不起眼的'小面馆，每每想起那诱惑力十足的刀削面，总是令我回味无穷。
山西美食简介篇四
山西是一个历史悠久的文化名城，这里不仅有着众多的名胜古迹，还有着独特的山西美食。在我的多次旅行中，我深深体会到了山西美食的独特魅力，今天我就来分享一下这些心得体会。
首先，山西面食是山西美食的代表之一。面食在山西的饮食文化中占据着重要的地位，无论是烩面、刀削面还是杂面，都有着浓厚的山西风味。经过长期的改良和创新，这些面食早已不仅仅是一道简单的食品，而是一种独特的文化体验。烩面的酱香味让人回味无穷，刀削面的劲道爽滑让人欲罢不能，杂面的丰富口感让人久久不能忘怀。这些面食无论是在家中还是在街头小吃摊上，都能让人品味到山西人对食物的独特理解和悠久历史的积淀。
其次，山西的蔬菜也是人们对山西美食的美好印象。尤其是山西的黑木耳和马铃薯，它们在山西菜肴中的应用非常广泛。黑木耳富含蛋白质和多种营养元素，被誉为“菜中明珠”，无论是凉拌黑木耳还是炖汤炒菜，都可以为菜肴增添美味和营养。马铃薯则是山西农田的常见作物，它是山西菜肴中的主角之一。马铃薯丰富的淀粉含量和独特的口感，使得它能够被制作成各种风味独特的马铃薯面食和马铃薯小吃。这些蔬菜的独特特色和丰富营养，无疑是山西美食的一大亮点。
再次，山西的烤肉是不容错过的美食之一。山西的烤肉以独特的调料和独特的烹饪方式闻名于世。无论是炙烤于炭火上的烤羊腿，还是烤得香气四溢的烤鱼和烤鸡，山西的烤肉都令人垂涎欲滴。烤肉中使用的山西特色调料与山西地理条件和气候有关，使得烤肉的口感更加鲜美。而且山西的烤肉不仅仅是一种食物，更是一种独特的文化体验。在山西的街头巷尾，你可以看到许多烤肉摊贩，他们巧妙地运用火候和调料，让烤肉的风味更加美妙。这些烤肉摊贩通过自己的努力和创造，将山西的烤肉推向全国乃至世界。
最后，山西的小吃也是一道道让人垂涎欲滴的美食。无论是打糕、豆腐脑还是山西云吞，这些小吃都有着鲜美的味道和独特的制作工艺。打糕是一种由米制成的糕点，它的制作工艺需要经过多次的发酵和精细的操作。豆腐脑则是一种用豆浆制成的豆腐，它口感细腻香滑，有着浓郁的豆香味。而山西云吞则是山西小吃的代表之一，它是一种用豆腐和猪肉馅制成的小吃，外皮薄馅料鲜美，火候适中，吃起来口感独特。这些小吃不仅是人们用餐的一种方式，更是人们享受生活的一种方式。
总的来说，山西美食让人们感受到了山西独特的文化和风味。从面食到蔬菜，从烤肉到小吃，山西美食以其丰富的口感和独特的制作工艺，吸引了无数人品味和探索。无论是山西本地人还是外地游客，都可以在山西美食中找到属于自己的美味和欢乐。因此，我坚信山西美食将会一直为人们所珍爱，传承下去，成为山西这座古老城市的一道亮丽风景。
山西美食简介篇五
我的家乡在山西的最北面,她就是我国著名的煤都——大同。这里有许多可口的美食，我最喜欢的是刀削面。
每次爸爸妈妈带我出去吃饭的时候，问我想吃什么，我就会不假思索地说：“刀削面!”他们就会带我去吃刀削面了。来到削面馆，我就会看到削面师傅左手托着一大块面，右手拿着刀飞快地削着手里的面。一根根面条好像一片片柳叶飞进了翻滚的面锅。一会儿面熟了之后，把面条盛到一个个碗里，再浇上各种各样的臊子，香气四溢让人垂涎欲滴。特别是我们这里的“东方削面”，那里窗明几净，面臊子各种各样，有猪肉的、羊肉的、牛肉的，还有素的，吸引了许多人到这里用餐。我每次来这里用餐的时候，爸爸就会给我买一碗我最爱吃的羊肉面，再加上一个鸡蛋和一个肉丸，别提有多香了，我吃完后满头大汗，香极了。
大同的'刀削面是这里的美食，也是我的最爱。
山西美食简介篇六
山西位于中国北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份。作为中国的十个传统美食之一，山西美食以其独特的味道和烹饪技巧吸引了众多游客和美食爱好者。在我的旅行中，我有幸品尝了山西的美食，不仅开启了味蕾的盛宴，也对山西美食有了更深的了解。在这篇文章中，我想与大家分享我对山西美食的心得体会。
首先，山西美食给人的印象是丰富多样。作为一个历史悠久的地区，山西的美食文化积淀丰厚，形成了独特的风味。从各地的小吃摊到高档餐厅，都能品尝到山西美食的各种口味和风格。特色小吃如饼类、粉面类、炖菜等琳琅满目，使人有了大开眼界的感觉。无论是太原的大碗面，还是晋中的烤猪肉，还是运城的臊子面，每一道山西美食都有其独特的魅力，吸引着人们的眼球和味蕾。
其次，山西美食注重的是原汁原味。山西美食的烹饪方式较为独特，一般注重保留食材的原味。在山西的餐厅，你可以看到厨师们用最简单的方法将食材处理到位，再进行烹饪，从而使食物保持其独特的原汁原味。无论是红烧羊肉还是豆腐脑，每一道菜品都令人回味无穷。这种注重原汁原味的烹饪方式，不仅展示了食材的鲜美和营养，也传承了山西美食的独特风格。
第三，山西美食讲究顺序和搭配。在山西的传统餐桌上，菜品排列有一定的顺序和搭配，以保证整个餐饮过程的协调和美感。一般来说，餐前会有一些开胃小菜，如蒜泥黄瓜、糖蒜、老醋皮蛋等，让人们先尝些小菜，增加食欲。接下来是几道炖菜、凉菜、炒菜之类的主食，品尝山西美食的正餐。最后，餐后会有一些清爽的甜品，如杏仁茶、山药糕等，以解腻和口感的平衡。这样的顺序和搭配，使整个用餐过程更加完善和协调，让人们享受到全方位的美食体验。
此外，山西美食也与地方的历史文化紧密相连。在山西的美食中，许多菜品都与山西的历史和文化有关。比如，太原的文昌鸡，以黄河上游水域四季水质之优良，鸡肉骨硬，肉质鲜嫩著名；又如，榆次元石烧鸡，选用大榆次红鸡，加入各种香辛料，烤制而成，独具特色。这些美食既是山西人民对历史文化的传承，也是美食与文化的融合，给予了人们更多的思考和感受。
综上所述，山西美食给人的印象是丰富多样、原汁原味、讲究顺序和搭配，与山西的历史文化紧密相连。品尝山西美食的过程中，我不仅感受到了它的独特魅力，还了解到了山西丰富的历史和文化。我深深地被山西美食所吸引，希望更多的人能够有机会品尝到这份独特的味道，体验山西美食的魅力。
山西美食简介篇七
给大家猜个谜语“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，家乡的刀削面。怎么样猜不出来了吧!哈哈，猜不出来了吧!告诉你吧，这就是我们山西的著名小吃——刀削面。
刀削面的做法很简单，首先要揉面，要一直揉到不粘手为止;接着切点葱花、香菜和白菜备用然后烧水;水烧开后，就可以下锅了。把面团放在手上，再找一把削面刀，就可以开始了。随着削面刀的来回穿梭，一叶叶又薄又“苗条”的面片便稳稳当当的落入了锅中。等上三四分钟，把切好的葱花、香菜和白菜放进锅中。再适当的放一些调味品调味。就这样，一碗色、香、味俱全的.刀削面就做好了。
怎么样，听我这么一说，心动了吧!那就快来品尝品尝吧。
山西美食简介篇八
自从来到山西，我就被这里丰富多样的美食所深深迷住了。让我们一起了解一下，山西美食的魅力。
第一段：介绍山西美食
山西美食是中华美食文化的重要组成部分之一。它以黄河为界，东接山东和河北，西邻陕西，南接河南和河北南部。山西美食以其众多的特色小吃和名菜而闻名遐迩，有着许多让人垂涎欲滴的美食。
第二段：品尝过程中的感触
山西美食我至今难忘的一种就是面食，那样把手制作的面条，口感十分独特，入口即化，浓郁的酱香味与面条的咀嚼成分相互融合。又例如：蒸饺、锅贴、饸饹等小吃，都各有其特色，让人无法抗拒。做法也很注重制作工艺，以及调料的搭配，使得这些小吃独具特色。此外，在山西你还能品尝到著名的“烤肉”。
第三段：深入了解山西美食文化
山西美食文化是中华美食文化中独具一格的存在。汾阳三笑、永济牛肉和补锅炖牛肉、陈村排骨、绛县大米饭等山西名菜，被誉为具有浓郁地方特色和文化内涵的传统佳肴。它不仅能满足口腹之欲，更能让人领略山西深厚的文化底蕴。
第四段：待人如友，挖掘山西美食
在山西，人们待人如友，更是以饮食文化为交流、沟通的重要手段。在山西的大街小巷，大型的市场和餐馆，可见大量的各色各样的美食，其中就包括了许多被人所熟知的山西美食。我们可以与当地居民交流，了解当地的饮食习俗，尝试食物的区域和季节差异，实地探访各种具有地方特色的小食店，品尝当地风味美食。
第五段：总结
总之，要想真正了解山西美食文化究竟是什么，不是仅仅品尝这里的美食就可以的。需要我们更深入的探索和了解，才能深刻而完整的认识到山西美食的内涵，通过饮食的交流与了解，认识到不同地区、不同民族、不同文化背景的异同，领悟到“吃”与文化的交融所蕴含出来的美好与感动。
山西美食简介篇九
山西，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，在这片土地上，孕育出了丰富多样的美食文化。作为一个饕餮之地，山西美食以其独特的风味吸引了无数食客。在我接触山西美食的旅途中，我深刻体会到山西美食的独特之处和它给我带来的愉悦。
首先，山西美食注重原汁原味的享受。我曾品尝过山西的传统豆腐羹，一口下去，扑鼻而来的鲜香和绵密的豆腐味让我回味无穷。在制作这道菜时，山西厨师注重选取新鲜的豆腐和配料，不加多余的调料，以打造出最纯正的味道。同样地，山西面食也是以简洁清香为主，如黄面、刀削面等，被称为山西人日常生活中的主食。这种注重食材本身的原汁原味，使山西美食在我的心中留下了深刻的印象。
其次，山西美食注重传统文化的融合。山西是一个充满传统艺术和文化的地方，而山西美食也在这方面起到了推动的作用。比如说晋菜，它不仅仅是山西的代表菜系，更是与晋剧等文化艺术有着千丝万缕的关系。其独特的烹调技巧和菜肴味道的独特性体现了山西背后深厚的文化意味。此外，山西还有许多传统小吃，如吉县豆腐脑、山西烤冷面等，这些小吃以其口感独特，制作精细而著称。这些美食将传统文化和美食完美地结合在一起，给人们带来了文化和美食的双重享受。
再次，山西美食注重绿色健康的理念。在山西的饮食中，我发现很多菜肴都是采用了当地的绿色农产品制作而成的。山西紫菜包饺子、黄河鲫鱼、运城大白菜等，都以无污染、无添加的食材为主要原料，给人们带来了绿色健康的享受。在山西的农田中，有着丰富的果蔬种植业，这也为山西美食的健康理念提供了充足的实现条件。选择山西美食，就是选择了健康和品质。
最后，山西美食注重细致入微的烹饪工艺。在我探索山西美食的过程中，我发现许多美食，尤其是山西的传统面点，需要经过复杂的制作过程。比如说刀削面，首先需要将整块面团伸展平整，然后用特制的刀具将面团切成宽而薄的面条，再进行煮制。这个过程需要高超的技巧和练习，才能保证刀削面的特殊口感和美观。这种注重细节的制作工艺，使得山西美食不仅仅是味觉的享受，更是一场视觉的盛宴。
总而言之，山西美食以其独特的味道、传统文化的融合、绿色健康的理念和精细入微的烹饪工艺给人们带来了无尽的惊喜和快乐。在这片土地上，无论是餐馆还是小吃摊，都蕴藏着无数美食的故事，值得每一个人去品味和探索。在我的心中，山西美食早已占据了不可磨灭的位置。我深信，只有亲自品尝山西美食，才能真正感受到它的魅力。让我们一起踏上山西美食的旅途，一起品味其中的美好！
山西美食简介篇十
山西美食，历史悠久，种类繁多，风味独特。作为一名来自山西的人，我对山西美食有了深深的感悟。在这里，我将为大家分享我对于山西美食的心得体会。
第一段：入口即化的饺子美食
山西饺子，是全国闻名的美食之一。它的制作工艺比较独特，馅料丰富，蒸煮煎炸多种变法，各具特色。在吃饺子的时候，先品尝一口汤，鲜肉猪肉、嫩羊肉、野菜田菜等多种馅料，每一种都让人回味无穷，入口即化。
第二段：香酥可口的炸油饼
山西炸油饼，外酥内软，口感丰富，又香又美，一口读触，美食评价很高。即使是在食堂用餐，只要有炸油饼，顾客也不会错过这个机会。不仅如此，炸油饼还可以做成酥脆和香糯的口味，为山西餐饮文化增添了一份色彩。
第三段：清甜爽口的糖葫芦
山西的糖葫芦，也是鲜艳色彩下的美食，选用龙血柳、条子灰、古红端景等做糖葫芦，突出了独特风味。甜甜的糖水配上酸酸的果实，清爽的口感让人回味无穷，微酸的口感整个零食市场都少数见到。
第四段：醇香可口的炖肉
山西炖肉是山西特色风味之一，别具一格的烹饪方式和选料精良，使得炖肉香鲜美味。在烹调过程中，还会搭配花菜、红薯等颜色清雅的蔬菜，营养丰富，口感独特。
第五段：用现代方式呈现的传统味道
随着经济的不断发展和文化的不断传承，许多传统的山西美食被重新诠释，也被现代化的手法进行了变异。举个例子，现在的山西省也开始涌现一些特殊的面点，如炸饼、调皮面、煎魏簋等，这是我们传统美食的变革，不同于原本的传统味道，而是更适合当代消费者味蕾的味道。
总结：
山西美食丰富多彩，每一味都有着独特的历史背景和特别的制作技巧，是我国优秀的饮食文化之一。正是这种独特的风味和特色的做法，使得山西美食在全国食品、餐饮、旅游以及文化等多个领域，都赢得了广泛的认可和赞扬。我相信，如果您能够尝试一下山西美味，也一定能深深地感受到她的魅力。
山西美食简介篇十一
我们的家乡在四川省，这里的美食有很多很多，比如，有：炸丸子，有香辣可口的'糖醋排骨，有酸辣可口的辣子鸡……其中最令我流连忘返的就是辣子鸡了。
辣子鸡，这是我们四川人最喜欢吃的食物。因为它可以让我们一家人开开心心、快快乐乐地吃上一顿，所以我们就特别爱它。
每次我去外婆家，妈妈都会做上一桌好吃的，有鸡肉、鸡腿、炸鸡腿、糖醋排骨等等。妈妈做的饭菜，我都爱吃，每一道菜都令人垂涎欲滴。
有一天，妈妈把一碗辣子鸡端了上来，看着这碗色泽香辣的美食，我口水都流出来，我迫不及待地夹起一个鸡腿就咬了一口。哇塞，辣子鸡的味道太香了，简直是人间美味，我忍不住再咬一口，哇塞，好美味啊！
辣子鸡，你给我们的生活带来了多少快乐，你就是一碗美味可口的辣子鸡汤，让我们一家人开开心心吃上一顿美味的饭菜，我爱你，辣子鸡。
山西美食简介篇十二
山西，位于中国的北方，素有“煤国”之称。然而，除了其煤炭资源，山西还拥有丰富多样的美食文化，这个省份被誉为中国的美食宝库。在这片古老的土地上，我有幸品尝到了许多令人难以忘怀的美食，让我对山西的美食文化有了更深入的了解和体会。
首先，山西最有名的美食之一是刀削面。刀削面是山西最古老、最传统的传统风味小吃之一，也是山西人饮食中的重要组成部分。通过美食街上的小吃摊位，我找到了一家以刀削面为主打产品的餐厅。刀削面香气扑鼻，面条拉丝均匀，富有弹性。我感觉到自己的味蕾被这美食吸引，品尝时饱满的口感和浓郁的汤底融合在一起，简直是美味的享受。这种独特的制作工艺使刀削面独树一帜，不愧为山西美食的代表。
其次，山西的饼类食品也是其美食文化的重要组成部分。驰名中外的山西风味饼食有馍馍、烧饼、花卷等，其中最具代表性的是肉丁焦饼。这么一份美味令人印象深刻的食品，不仅知名度高，而且销售火爆，成为一种文化名片。焦饼的表皮酥脆，内馅松软，肉馅的味道浓郁而不腻，让人口中留久不散。尤其是在寒冷的冬季，吃一块热腾腾的焦饼，令人暖心舒畅。
另外，山西的炖菜也是美食中的瑰宝。山西的炖菜以炖煮时间长、火候足、味道浓重而著称。我曾品尝过山西的富翁肉、回锅肉和臊子面，无一不让人胃口大开。富翁肉酥烂可口，浸透着甜味的炖菜，让人垂涎三尺。回锅肉的外酥里嫩，带有辣椒和蒜蓉的香味，令人回味无穷。臊子面中的肉酱酥烂香甜，面条劲道有弹性，让人流连忘返。每一样炖菜都展示了山西人独特的烹饪技艺和对美食的热爱。
除了以上提到的几种美食，山西还有许多其他令人垂涎三尺的特色小吃。例如，醋皮圈子是山西闻名的传统小吃之一，其面皮香脆，内馅松软。山西臭豆腐也是另一道令人难以忘怀的美食，它的独特的气味和香味使其成为了山西的一张名片。还有凉粉、猴头卷等小吃，各具特色，口味独特，成为山西美食文化的重要组成部分。
总结起来，山西的美食文化丰富多样，独具特色。刀削面的制作工艺精湛，让人回味无穷；肉丁焦饼酥脆可口，是山西的一张名片；炖菜浓郁香甜，展现了山西人的烹饪技艺。山西的美食带给我无尽的惊喜和满足，让我对美食的热爱更加深刻。我相信，在山西这片古老土地上，还有许多我未曾尝试过的美食等待着我去发掘和品味。
山西美食简介篇十三
刀削面是山西著名的风味小吃，我们小区就有一家专做刀削面的.小馆。
刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条纵横交错在碗中，像一座座山岭，而点缀其中的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。
虽然刀削面看起来朴实无华，但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都会看到师傅做刀削面的整个过程：
首先，师傅从橱柜中拿出一大块面来，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个工具撑着)，一手抄起一把削面专用的刀，在上面可就削开了。只见师傅拿着刀，从面的上方往下方一削，看上去也没用什么劲，那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面条可就进锅了，烫了一会后，师傅又把面条捞起来放入另一个锅里，抓一把青菜，烧了几分钟，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。
在吃面的时候，我喜欢把面“拦腰”搛起，一股脑送进嘴里，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。吃青菜时，我喜欢把根部连在一起的先分开，然后藮一点汤，细细咀嚼。刀削面的汤很纯，也很好喝，用来解渴是再合适不过的了。
每次吃刀削面，无论那刚盛起来的有多么热气腾腾，我都会迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于脸靠碗口太近，那热气总是会将我的眼镜弄得全是雾气，让我分不清东南西北。从而我就给刀削面起了个别名——“玩笑面”。
