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最新火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度(汇总8篇)

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最新火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度(汇总8篇)
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火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇一

1、受客人表扬,服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的.建议,经采纳后对提出者。给4—6分、

7、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。得2分

1、迟到、早退者,第一次扣除当月全勤奖,每分钟扣1分,超过10分钟按50元/次罚款,累计四次以上者辞退。

2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。扣1分

4、服务操作不规范。扣1分

5、不服从安排,消极怠工。扣1分

6、故意损坏餐具物品,照价赔偿。

7、服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,扣2分

8、私自打吧台电话,私用餐厅公物,扣2分

9、站台不规范,吹牛聊天,扣1分

10、顾客投诉服务不周,扣1分

11、行为不端,偷窃他人物品,扣10分

12、对糊锅现象,发现一次扣6分

13、上班时间在餐厅内私自吃东西,扣2分

14、故意浪费造成餐厅损失,扣2分

15、利用工作之便谋取个人利益,扣6分

16、上班时间打架起哄,扣20分

17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失,扣2—10分

18、买错单,买漏单,跑单,由自己负责。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇二

1。工作时间为早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款10元。

2。员工必须穿戴本店统一服装,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款5元。

3。餐前检查卫生时间为,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款5元。

4。每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。

5。工作时间不允许打电话,吃东西。

6。同事之间,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5—100元,重者开除并扣除三天工资。

7。对领导要坚决服从,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。

8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款50元,第二次罚款100元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。

9。服务员要节约、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款20元。

10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西,如被发现,给予警告。

11。工作时间不准擅自离岗,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。

12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13。在酒店内住宿的员工每晚23:00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款10元。

15。周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。

16。服务员每月公休两天,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。

传菜员

1。所有小料由传菜员统一配备,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款10元。

2。时刻保持传菜口卫生,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员

收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。

奖励制度

1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工,本店将给予一定的奖励。

2。受到客人书面表扬的`,每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持!

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂收回的餐具洗干净、归类,清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁,各处卫生搞好方能下班。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇三

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

1、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的`刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒事故的发生

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。

1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。

4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。厨房一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇四

1、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为xxxxx个月,保底工资为xxxxx元,服务生xxxxx元,试用期表现好再加上xxxxx奖金,试用期xxxxx个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业xxxxxxxx年以上者,试用期为xxxxx天,如果表现好保底工资为xxxxx元,服务生xxxxx元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚xxxxx元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

1、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xxxxx元次(并包赔直接损失)。

2、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xxxxx元次。

5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200-500元,并包赔直接损失。

7、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xxxxx元次。

8、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。

10、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xxxxx元。

11、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的.使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。

7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。

12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。

13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。xxxxx以上条款按情节轻重,罚款xxxxx元。

企业在必要的时候安排员工加班,最好按照法律规定支付相应的工资,即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例,加班费发放额的关键是工资基数,工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点,所以建议企业明确工资基数的计算标准。

另外,建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注,做好与基本工资的区分,以明确企业确实支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据,是公司内部的法律,但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力,只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中,工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完善相关规章制度的时候,应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据,以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇五

1。工作时间:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,轮流值班

2。休假:每月有二天假。

3。辞职:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4。迟到。早退:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。

5。旷工:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令。

7。请假:严禁电话请假,托人带信请假。

8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。

9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度

一、电话订餐

1。接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。

2。接电话使用规范用语:“您好,大悦老火锅”。

3。记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15—30分钟),本店有权另作安排。

4。通知有关部门和人员,提前做准备。

二、来客订餐

1。有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。

2。通知有关部门和人员,提前做好准备。

电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

如何接听电话

1。电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?

2。注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

3。倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4。如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

5。向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。

会议制度

1。每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进,鼓励后进。

2。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00

注:

a、班前会一定要严肃开会时间

b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

c、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。

d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。

卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

一、个人卫生标准

1。做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。

2。工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

3。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

二、环境卫生标准

1。餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的.清洁,整齐光亮。

2。玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3。窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

4。地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5。备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

6。桌椅:无灰尘无油渍

7。灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8。檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1。洗净后光洁明亮,没污点油迹。

2。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1。上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2。严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3。手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

大堂管理制度

1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。

2、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

4、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

6、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

8、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话,不挑拨是非。

10、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5—50无,无薪2—3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇六

1、火锅城于_____日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为_____个月,保底工资为_____元,服务生_____元,试用期表现好再加上_____奖金,试用期_____个月内仍无明显变化,工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者,试用期为_____天,如果表现好保底工资为_____元,服务生_____元,如果表现一般,与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资1。5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金。如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退予吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚_____元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚_____元/次(并包赔直接损失)。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款_____元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200—500元,并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款_____元/次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元。

21、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按_____元。

22、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。

1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的`场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘。

7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派。

12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒。

13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位。_____以上条款按情节轻重,罚款_____元。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇七

为保证公平、公正、合理,参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表,评选时间为每周一次。

一、奖励制度:(每一分按2元计算)

1、受客人表扬,服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的`建议,经采纳后对提出者。给4—6分。

7、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。得2分

二、惩罚制度:(每一分按2元计算)

1、迟到、早退者,第一次扣除当月全勤奖,每分钟扣1分,超过10分钟按50元/次罚款,累计四次以上者辞退。

2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。扣1分

4。服务操作不规范。扣1分

5。不服从安排,消极怠工。扣1分

6。故意损坏餐具物品,照价赔偿。

7。服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,扣2分

8。私自打吧台电话,私用餐厅公物,扣2分

9。站台不规范,吹牛聊天,扣1分

10。顾客投诉服务不周,扣1分

11。行为不端,偷窃他人物品,扣10分

12。对糊锅现象,发现一次扣6分

13。上班时间在餐厅内私自吃东西,扣2分

14。故意浪费造成餐厅损失,扣2分

15。利用工作之便谋取个人利益,扣6分

16。上班时间打架起哄,扣20分

17。因个人原因造成工作失误或餐厅损失,扣2—10分

18。买错单,买漏单,跑单,由自己负责。

火锅店管理规章制度内容 火锅店的管理制度篇八

1、接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。

2、接电话使用规范用语:"您好,大悦老火锅"。

3、记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15—30分钟),本店有权另作安排。

4、通知有关部门和人员,提前做准备。

1、有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。

2、通知有关部门和人员,提前做好准备。

1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

1、电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?

2、注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

3、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4、如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

5、向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。

1、每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置、表扬先进,鼓励后进。

2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00

注:

a、班前会一定要严肃开会时间

b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

c、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。

d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。

餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。

2、工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

1、餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的`清洁,整齐光亮。

2、玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3、窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

4、地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5、备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

6、桌椅:无灰尘无油渍

7、灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8、檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

1、洗净后光洁明亮,没污点油迹。

2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3、手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。

2、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

4、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。

6、顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。

8、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话,不挑拨是非。

10、严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5—50无,无薪2—3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。

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