2022年酒店的管理制度?(3篇)

在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。

酒店的管理制度?篇一

1、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。

部门员工需有高度的团队精神，团结一致，互相协作，禁止任何不利于团结的言论及行为。

2、员工必须严格执行酒店的考勤制度，上班时间指到岗时间而非打卡时间，到岗前须到部门签到本上签到，下班时间要签退。

3、日常排班由各部门的领班或主管进行，员工有任何排班意向须提前说明，工作中必须服从排班安排，若需换班需征得分部领班或主管及当事人同意，并写书面申请。不允许私自或强行换班，主管的换班需知会部门经理的同意。

4、前厅部工作人员禁止利用工作之便收受回扣，一经发现则按开除处理。

5、前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度，非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表，若因报表打印不清晰需要重新打印，废报表应送商务中心进行销毁，行李员送报表至各部门需严格执行签收制度。若违反此项按酒店规定严肃处理。

6、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准，不允许私自做钥匙，若有违反，按酒店规定严肃处理。

1、复印程序：

1）主动热情迎接客人，介绍收费标准。

2）接过客人的复印原件，按客人的要求，选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。

3）将复印原件在复印平面上定好位置，检查送纸箱纸张是否准备好，按动复印键。

4）需放大或缩小的复印，按比例调整尺寸，查看第一张复印效果，如无问题，即可连续复印。

5）复印完毕，取出复印原件交给客人，如原件是若干张，注意不要将顺序搞乱。

6）问明客人是否要装订文件，替客人装订。

7）根据复印张数和规格，开立帐单。帐单一式三联，开好后，将二、三联撕下，第二联交财务结帐处，第三联交客人，如客人不要，立即碎掉。

8）如客人要挂帐，请客人出示房卡，并签字。

9）如客人要开发票，将发票第二联交给客人，第三联需同帐单的二三联一起交给前厅收银。

10）、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。

2、打印程序：

1）主动、热情迎接客人，介绍收费标准。

2）接过客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流览原稿，看是否有看不清的地方或字符。

3）告知客人大概完成的时间。

4）文件打出后，必须请客人校对。

5）修改后，再校对一遍。

6）将打好的文件交给客人，根据打字张数，为客人开单收费，请客人签字后，将帐单转前台收银。

7）填写“商务中心日复印、打字报表”。

8）每个文件都要询问客人是否存盘及保留时间，如不要求保留，则删除该文件。

9）客人多或暂时不能给客人打字时，应有礼貌的向客人解释，若客人不急，告诉客人打好后，会打电话到客房，请客人前来校对。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

1、按时上下班，按要求打卡，做到不迟到，不早退。

2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

3、病假须持医院证明，经批准后方可休假。

4、严禁私自换班，换班必须由前厅主管同意批准。

1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。

2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。（按照酒店具体要求执行）

1、严禁携带私人物品到工作区域。

2、严禁携带酒店物品出店。

3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

7、严禁在工作时间聚众闲聊、会客和擅自领非酒店员工参观酒店。

8、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9、严禁使用客梯及其他客用设备。

10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

1、严禁私自开房。

2、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、其它区域。

3、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

4、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理，由其处理。

5、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

7、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行。

9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

10、自觉爱护保养各项设备设施。

11、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

14、工作中要有良好的工作态度。

以上各项制度，一旦违反，严格按照酒店员工手册予以处罚。

为规范部门管理，提升员工服务质量，达到高星级酒店的服务要求，部门特制定以下考核管理办法。

考核范围：大堂副理组、前台接待收银组、礼宾组。

考核周期：每月一次

考核内容：员工日常工作表现评估、员工互评、业务技能考核。

考核方式：理论加实操考核办法：日常工作表现占50%+员工互评占20%+业务技能占30%，最后得出总成绩。

考核结果：各岗点实行末尾淘汰制，连续两个月处于岗点最后一名，部门将此员工退回人力资源部。对岗点考核一、二名给予现金奖励并将作为以后工作中升级加薪的依据。

员工日常工作表现评估：由经理、副经理考核主管、领班。岗点主管领班考核岗点员工，针对每日工作中的表现，以1分制给予加减，对不好工作表现给予减分，受到客人表扬及工作出色的给予加分，最终月底统计总分，得出个人成绩。每人基础分100分。

员工互评：为了使员工更加的团结协作，了解到同事和谐关系的重要性，让本岗点所有人员不记名制对除本人以外的所以人进行评估，得出个人成绩。

业务技能考核：由分管岗位的副经理对岗点业务技能出具试卷，可以实操与理论相结合，考核得出个人成绩。

最后三方面按比例累计得分得出最后成绩。

酒店的管理制度?篇二

为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训实施与管理的依据。

凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。

（1）制定、修改全公司培训制度；

（2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；

（3）收集整理各种培训信息并及时发布；

（4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；

（5）检查、评估培训的实施情况；

（6）管理、控制培训费用；

（7）负责对各项培训进行记录和相关资料存档；

（8）追踪考查培训效果；

（1）呈报部门培训计划；

（2）制定部门专业课程的培训大纲；

（3）收集并提供相关专业培训信息；

（4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作；

（5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；

培训管理总论

2、酒店全体员工必须提前5分钟打卡上班，打卡后，无特殊工作需要，不得离开酒店，下班后不许无故在酒店内逗留，必须推迟5分钟打卡下班。

3、所有办公室人员，各部门总监/经理及上两头班的员工，中途若需离开酒店，必须打卡，第二次回店上班时再打卡就岗。

4、酒店所有人员不得委托他人或代他人打卡，若经发现将依照《员工守册》第六十五条给予书面警告进行处罚。

5、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。

6、由于考勤卡故障（卡坏破损导致电脑无法显示等）而未打上班或下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安注明详细原因。在未办理好新卡之前，凭人力资源部的有效证明，可在打卡室签到、签退。

7、由于忘记带考勤卡或迟到、早退等类似原因，私自在打卡室签到、签退；酒店将根据不同级别给予不同处罚。

注：此制度请酒店保安部协助并严格执行

酒店因其运作的特性，许多岗位的员工不得在法定假日或其本休日当休息，或遇到大型接待，许多员工均需加班加点工作，由此而制订了酒店的加班制度。

1、酒店组织的各类活动以及酒店或部门、班级例会等，占用员工非工作时间或公休时间的，均不计为加班。

2、除国家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管级以上人员超时工作均不计为加班。

4、员工加班必须事先经领班以上管理人员认可，加班后次日应填写好加班条，并注明加班起止时间、原由等，领班（或主管）签字，报部门经理审核，每人累计加班超出3天的应及时报人力资源部审核，凡是无正规审批程序的，均不计为加班。

5、各部门对员工的加班时间应严格控制，尽量不安排员工加班，如若员工月加班三天以内的应尽可能安排时间调休或补休。

6、超时工作

酒店员工每日工作时间原则上不超过9小时，若遇大型团队或宴会接待时，需延迟上班时间1个小时上，才算加班。。

7、节假日加班

酒店由于行业特性，大体员工不能在节假日当日休息，而需要加班。

8、加班之福利

凡是加班的员工，酒店将会在其加班之后给予同等时间之补休，若是节假日、大型接待加班，酒店还将给予各级员工一定的加班补贴。

所有五级（含五级）以上人员将上班时间及本休日统一报至人力资源部

2、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报总经办同意；

3、各管理人员按上报的正常上班时间上班，如上班时间有调整，需及时知人力资源部与总经办。

4、所有五级（含五级）以上人员因打卡机故障或考勤卡故障无法打卡上下班，除即时在打卡室签到、签退外，还须到总经办签到、签退。

5、管理干部在晚间与客人应酬到较晚，次日需申请推迟上班的，请假时间只限一个小时，（即按正常的上班时间推迟一小时上班），超过一个小时以调休半天来计。并在上班后及时补休单到总经办审批后，方可生效。

6、管理干部因事需提前下班的，要提前知会总经办，请假时间只限一个小时（即按正常下班时间提前一小时下班），超过一个小时以调休半天来计。并于次日补休单到总经办审后，方可有效。

为了准确无误的核对各级员工的考勤，规范酒店员工的考勤管理，提高员工的自觉性，特制订考勤抽查制度，详细规定如下：

1、二次签到制度

各部员工在打卡室打卡后，在到达岗位时，必须进行二次签到以确保各级员工能按月初排定时间表准时当值工作，酒店人力资源部、总值有权对各部门的二次签到情况进行不定期检查。

2、月底考勤核查制度

月底人力资源部将各位员工的出勤情况打印好后，发至各部门，各部门经理在做完考勤后上交至人力资源部，人力资源部应对各部上交的考勤进行重新审核，确保无误后，方能输入电脑进行汇总。

1、部门于每月3日下午五点前将部门《员工考勤汇总表》及下月《员工排班表》（由部门负责人签字认可）送达人力资源部，逾期人力资源部有权不予造工资表。

2、迟到、早退：

凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到

·迟到、早退十分钟以内，每月超过2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。

·迟到、早退十分钟以上二十分钟以内，每次扣罚20元，并处以口头警告。

·迟到、早退二十分钟以上四十分钟以内按旷工半天处理。每次扣罚50元，并处以书面警告

·迟到、早退四十分钟以上按旷工一天处理。每次扣罚100元，并处以书面警告

3、旷工

凡迟到、早退四十分钟以上以上又无充分理由办理补假手续者，视为旷工（二十分钟以上四小时以内按旷工半天计，达到或超过四小时以上按旷工一天计）。旷工除扣除员工当日工资外，另还将视下列情况予以处罚：

·旷工半天，给予书面警告，并罚款20元；

·旷工一天，给予书面警告，并罚款100元；

·连续旷工二天，给予最后警告，并罚款200元；

·连续旷工三天或一个月内合计旷工2次，给予即时开除。

4、员工未打卡次数每月不得超过3次（要由部门负责人签证的《未打卡记录证明书》；若月超过3次每次罚款10元。

1、审批程序：

①普通员工：员工申请→部门领班（主管）确认→部门负责人同意→人力资源部审核→总经理批准。

②主管领班：提出申请→部门负责人同意→人力资源部审核→总经理批准。

③部门负责人：提出申请→人力资源部备案→总经理批准。

④凡是主管级以下人员休假未超过酒店月休假规定天数的，由部门审核批准，次月初报人力资源部备案；连续请（休）假超过3天的（含3天），一律报人力资源部审批备案，7天以上（含7天）由总经理批准。

⑤部门负责人请（休）假一律报人力资源部备案，总经理批准。

2、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。

3、如遇特殊或紧急情况的，部门可先口头（电话）上报人力资源部、总经理，请假手续随后补办。

4、事假一天扣当日工资；病假三天以内（需持医院有效证明）的扣50%日工资，三天以上的扣100%日工资。

5、员工因工受伤，在出具县级以上医院提供的有效医疗证明，经审核批准后可享受最长不超过三个月的带薪工伤假（发放基本工资）；如若治疗时间超过三个月，将根据实际情况按酒店有关规定另行处理。

1、一般情况下不允许换班或替班，如员工确有急事需换或替班的，双方应向部门申请，征得同意后方可执行、并上报人力资源部备案

2、部门领班或主管换班须征得部门经理同意后方可执行，并上报人力资源部备案

1、业务旺季时，各部门不得批准员工补休。

2、业务淡季时，在不影响酒店正常工作情况下，由各部门自行安排员工适当补休；补休必须本人提出申请，审批程序参照上述请休假制度执行。

酒店的管理制度?篇五

1、酒店布草的寿命和产生破损的原因

2、布草管理可以用3c和3p概括

3、布草的二次污染与预防

4、如何控制酒店布草报损率

酒店洗衣房的布草在使用时间过长或多次洗涤之后，会改变其颜色，显得破旧，甚至破损，使新补充进来的布草和旧的布草在颜色、外观、手感等方面都有明显的差异。还有些布草由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑、黑色油污等，对于这类布草酒店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合使用，否则会影响服务质量，使酒店的利益遭受损失。

所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好对棉织品的维护和保养，尽量延长其使用寿命，减少其报损率。一般来说，酒店棉制品的储备标准以3至5套不等，取决于营业上酒店的出租率、洗衣房运转情况、部门预算等因素。一般最低的标准是3套，一套在各部门使用，一套在洗衣房洗涤，另一套则储备在棉织品仓库备用。但对洗衣房来讲，布草并不是成套或批量更换，而是有破损才有补充。那么怎么计算酒店的棉织品的正常使用寿命，以及何时需要更换新的棉织品呢

1、布草的寿命

酒店所用的布草有一定的寿命，所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好棉织品的维护和保养，尽量延长使用寿命，减小其报损率。若超期使用，将会出现布草破损严重的情况，再投入使用将会影响酒店服务质量。

布草具体破损情况有以下几种:

全棉:破小洞，边及角破裂，折边脱落，变薄易破，颜色变混浊，毛巾柔软性降低。

混纺:颜色变混浊，棉部分脱落，失去弹性，边及角破裂，折边脱落。

当以上某种情况发生时，布草应考虑产生原因及时更换，一般地说，棉织品的洗涤次数大约为:全棉床单、枕套，130~150次；混纺（65%聚酯、35%棉），180~220次；毛巾类，100~110次；台布、口布，120~130次。以上洗涤次数是根据国际一流饭店水准要求而设定的，虽经过测试而定，但也不能为绝对的标准，因目前行业内没有“关于布草寿命及损耗”的相关规定，以上只是作为一个参考的标准，具体因每个酒店的设定标准和要求尺度有所不同。

2、布草产生破损的原因

首先是洗涤方面造成的破损，例如:

1、洗涤时加料时间不对。不能在机器内水量不足的情况下投料，尤其注意漂白性的化学品，这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。

2、漂白剂的使用不当。洗衣房应对漂白类的洗涤剂谨慎使用，特别是漂白粉（氯漂剂），如果使用温度不当，使用浓度过高，洗后残留过多等都会导致布草变色甚至出现小洞。

3、布草沾到腐蚀性的化学品。酒店所使用的各种清洁用品中，有一些是带腐蚀性的，特别是一些强酸性清洁剂对棉织品的影响很大，如果服务员在收集或清洁房间时，使棉织品不慎沾上这些清洁剂又没有马上清洗干净，也会导致布草的局部受损，牢度变差。

4、误用洗涤剂。洗衣房的清洁剂都是一些化工用品，需要一定知识和责任心并正确使用，否则有可能出现洗涤品错误混用，甚至加料错误的情况，也会导致这种结果。

其次是机器和人为方面的原因，例如:

1、洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗涤过程中很有可能导致布草刮破或磨损现象，表现为抽纱、继纱，然后出现小洞，并逐步扩大。

2、洗涤前分检工作不认真，使有些尖锐的或硬的杂物混在其中，在洗涤时造成破损。

3、洗涤前后装车或出机时，用力过重或碰到尖锐物品刺破或勾破。

4、洗涤脱水时均布不好或高脱时间过长，机械力导致拉破，或洗涤过水时间过短，次数少，洗涤残留或洗涤程序缺损，未中和去除残碱、余氯等。

5、布草的本身质量及储存环境。棉织品必须避潮储存，仓库通风良好，仓库搁板边缘应光滑等，同时，布草房应避免虫害、鼠害。

3、如何避免

1、正确使用洗涤剂，掌握合理的加料时间和温度，了解洗涤剂的基本特性和使用方法，避免棉织品直接接触具有强酸性或腐蚀性的化学品。特别是氯漂的正确使用，及时用脱氯剂除去残留的过多的氯，用中和剂中和掉残余的碱。还要尽量避免棉织品直接接触一些具有腐蚀性的化学品。

2、做好洗涤前的分检工作，包括布草的种类的分检和杂物的分离。

3、经常检查机器，布草的收集和输送要小心，防止二次污染和人为损坏，洗涤时装载量要合适（80%~85%），太多或太少对布草的洗净度和磨损都有影响，空机检查机器滚筒内是否有尖锐、铁质杂物存留。

4、做好新旧布草的分类，旧布草的自然破损与不正常破损应区分对待，新旧布草强度不同脱水时间长短也应有所不同。

另外一点对布草寿命有直接关系的是避免“疲劳使用”，即当天洗涤多次，每天如此下去会加速布草寿命的减短。应让它有充分的休息时间，最少在24小时以上，即洗涤完之后，休息一天，隔天再使用，无形之中，布草寿命自会较长。

一个小的建议:对于酒店来说，增加一个缝纫室对织物进行修补也是一项合算的投资，对于酒店节约成本而言相当重要。缝纫室的工作包括:

1、改做制服

2、修改台布、床单等，使面积大报损的布草可以修改为较小的布草继续使用

3、缝补一些价格较高而稍需修改就能重新使用的物品

4、用报损的布草改制成其他工作用布如:厨师用工作布、清洁用的抹布等