最新酒店规章制度及罚款(5篇)

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酒店规章制度及罚款篇一

1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。

2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计

划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。酒店员工守则酒店员工必须遵循酒店员工守则，以此作为自己在酒店一切行为的准则：1.模范遵守国家的法律、法规和本酒店的规章制度，不得损害酒店的荣誉和利益，争当一名好员工。2.要牢固树立安全意识。熟记、熟知安全管理规定，确保自身安全。要严格保守酒店经营、客源等一切事务秘密。3.保持衣冠、头发整洁，常剪指甲。女员工要淡装上岗，男员工不留长发、胡须。4.要有认真的工作态度、严格的工作标准，努力学习本岗位业务知识，熟知操作流程，提高工作技能。5.接待客人时要面带微笑，语气温和文雅，使用“您好”“欢迎您”“不客气”等礼貌用语。听到批评、意见时不辩解，冷静对待。遇到客人询问，做到有问必答，不得以生硬、冷淡的态度待客。6.保持有序的工作秩序，上、下班不迟到、不早退，要提前三分钟进到岗位作好工作准备。7.不在班前和工作时间饮酒，严禁在不允许吸烟场所吸烟，不在工作场地做与工作无关的事情。工作时间不串岗，不窝工、不办私事。未经允许，夜间禁止离开驻地，严禁私自下海野浴。8.要养成讲卫生的美德，不随地吐痰、不乱丢纸屑、烟头及杂物，自觉维护酒店的公共卫生。9.工作时间要着装整齐，要求必须着工作服的岗位要穿着工作服。不准穿拖鞋、高跟鞋上岗工作。10.发扬团队精神，同事间要做到友爱、互让、互助，不搞帮派，不作有损团结之事。杜绝吵架、无理取闹等不文明行为。11.要树立以酒店为家的意识，时刻为酒店利益着想，养成勤俭节约习惯，下班之前要检查门窗、水阀、电灯等是否关好。杜绝长明灯、长流水等现象。节约使用日常消耗品，不浪费饭菜，爱惜酒店一切物品和设备。12.员工因其它原因要辞去现职工作，要提前向酒店负责人提出辞职申请。员工凡违反上述规定一项扣10分；情节严重一项扣20分；每10分为２0元人民币。累计扣分达50分的将予以辞退。酒店旅客入住登记管理制1.前厅设专人负责接待客人入住登记工作，全天当值。2.凡在本酒店入住的客人，一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。3.先由住客本人填写“入住登记表”，然后由负责接待的服务员验证无误后填写完表内所列内容，收取住宿押金后将入住房间的钥匙交给客人。4.没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因，先安排入住，并立即报告值班经理处理。5.长包房的客人，须在租房协议上注明住客的人数及其基本情况，第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并建档管理。6.旅行团客人的入住手续，统一由陪同代办，并负责发钥匙。酒店餐厅服务领班岗位职责1.在经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，检查指导服务员的仪表仪态，按要求、规格完成任务。2.当客人来酒店就餐时，要主动与客人打招呼，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，做好酒席的摆台

酒店规章制度及罚款篇二

员工行为规范

一． 礼貌礼节用语

1．问候礼

（1）初次见面问候。如：“先生（小姐）您好，欢迎光临，我愿为您服务”，“您一路辛苦了”。

（2）平时见面时问候。如：“您好”、“早上好”、“晚上好”、“请进”、“请坐”。（3）对不同类型客人的问候。如：与体育代表团、文艺代表团见面时说：“祝贺你们在比赛中获胜”、“祝你们演出成功”、“你们的表演很精彩”。（4）节日性问候。“祝您圣诞快乐”、“新年好，恭喜发财”、“祝您生日快乐”、“祝您万事如意”等。

（5）其他问候：客人身体欠安时，服务员不但要在语言方面使客人满意，而且还应在日常生活中关心客人，在见面时就应说“您身体好些了吗？祝您早日康复。”等。2． 称呼礼：

（1）习惯称呼：对男子称“先生”，对已婚女子称“夫人”或“太太”，对未婚女子称“小姐”，对不了解婚姻情况的女子可称“小姐”。学会熟记客人，当与客人再次见面时，应用对方的姓氏、职务或身份称呼客人。（2）按职位称呼：知道学位、军衔、职位时，要在“先生”，“小姐”前加以职衔。如“博士先生”、“议员先生”、“总经理”、“副总经理”等等。3．应答礼：

（1）解答客人问题时必须起立，站立姿势要好，背不要倚靠它物。讲话语气要温和耐心、双目注视对方、集中精神倾听，以示尊重客人。对宾客的问话或托办的事项没有听清楚时要对客人说：“先生/女士，对不起，请再讲一遍好吗？”或者“对不起，先生/女士，我重复一遍好吗？”这样可以避免在服务工作中出现差错。

（2）服务员在为宾客服务时，语气要婉转。如果客人提出的要求及某些问题超越了自己的权限，就应及时请示上司或有关部门，说一些否定语，如：“不成”、“不可以”、“不知道”、“没办法”等。4.迎送礼：

1 客人进店，要主动打招呼问好，笑脸相迎，在为宾客服务的过程中，应按先主宾后随员，先女宾后男宾的顺序进行服务。客人离店，要说：“再见，欢迎下次光临”、“祝您一路平安”等。5.操作礼：

服务人员在工作应着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，说话亲切，音量适中，应对简洁明确。6.握手礼：

（1）与客人握手必须对方先主动伸手后，我们才伸手与之相握。（2）初次见面的女士、小姐通常不握手，可鞠躬或点头致意。

（3）男士之间握手，握得越紧，表示友情愈深，但也要适度：与女士握手时，只握对方手指部分，不要全握，力度要轻些。

（4）握手时应脱下手套（女士穿着晚礼服除外），男士应摘下帽子。（5）握手时应注视对方，微笑致意，切忌心不在焉。

（6）如手上有疾病、手湿或手脏时，可向对方表明，请他原谅，不行握手礼。手提物品时，应先把物品放下，再与对方握手。

7.其他礼节：

（1）当上司走进你所在办公室视察时，应立即起立迎候，目光注视上司，并用敬语说：“您好”等。

（2）与上司一起步行时，一般不要超越上司的位置，要主动给上司开关门。（3）当上司站着与你谈话时，你也应站着，目视上司，切勿东张西望。（4）见到上司或同事要按不同时节问好。如不便打扰，可用手势点头致意。（5）不可随意将自己的客人、熟人或朋友介绍给上司。

（6）进上司或同事的办公室房间，应先轻敲门，经准许后再进入。（7）进入上司专用的办公室，必须得到准许方可就坐，不能翻动室内物品或瞟视文件等。

（8）上司表扬时，不要得意忘形、翘尾巴;上司批评时，不要解释，更不要顶撞，耐心听，用心记住教训；对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳。

（9）遇见客人要点头致意，行注目礼。

2（10）有急事找人不要大声呼喊，可急走到跟前小声叫名字。

（11）借用电话要说：“请接电话打一下，行吗？”经同意后才打电话，用完后，要说：“谢谢”，未经同意不能私自拿电话打，更不能问都不问拿起电话就打。

（12）给上司送文件报告要写上“呈”字。

（13）要下级或同事办事要说：“请”，办完后要说：“谢谢”。（14）敬语不离口，如“请、谢谢、多谢”等。

二． 仪容仪表

1．脸部：脸部干净，化妆适度，口腔卫生。

（1）坚持早晚洗脸，及时清除附着在面颊、颈部、耳后的污垢等不洁之物。（2）男性不能留胡须，要注意每天剃须，保持脸部整洁。（3）鼻毛不能过长，以对方看不见为准。（4）不戴变色或有色眼镜，眼镜要保持干净。

（5）女性一般以化淡妆为宜，不能浓妆艳抹，并避免使用香味过于强烈的化妆;不使用浓重眼影，不戴假睫毛。男性不要求化妆，但要使用护肤用品，使面部皮肤看起来润泽干净。（年龄较大的服务人员化妆方面不作严格要求。）

（6）坚持每餐后刷牙，如果没有条件的，也要坚持饭后漱口。

（7）上班前，应避免食用葱、蒜、韭菜、榴莲、臭腐乳等会产生刺激气味的食物，不能过量吸烟，不能喝酒。

2.头发：头发干净，发型美观，长短适宜，符合岗位要求。

（1）坚持勤洗头发，夏季应每天清洗头发：定期修剪、经常梳理、保持头发干净整齐、没有皮屑。

（2）发型的风格要庄重中略带保守，不能标新立异、选择过于前卫的发型；不能染杂色发，不准留大背头或剃光头等。

（3）男性：前发不及眉，侧发不掩耳，后发不触领，不留大鬓角；女性：前发不及眉，不能长发披肩，如长发过肩，要使用头花盘起，发饰应统一，以简朴、不花俏为准，不得使用色彩鲜艳和造型怪异的头饰。

3 3．手部：手部及指甲缝清洁，指甲长短适宜，保养适当，符合岗位要求。（1）勤剪指甲，指甲长度以不超过指尖1毫米为宜；为保持指甲亮泽，在不违反具体岗位要求的情况下，女员工可以涂无色指甲油；从事食品加工的员工、餐厅服务人员等不能涂指甲油。

（2）勤洗手，如拿入口物品前要洗手；去过洗手间要洗手。（3）洗手时要认真仔细，不走过场，特别要认真清洗指甲缝。（4）在冬季，应注意手部保暖，以免长出冻疮使手部皮肤红肿。4.袜子：无破损、无异味。

（1）男性：黑色或深色中筒袜子，不能穿白色或花色的袜子，袜口不外露。（2）女性：肉色丝袜，袜口不外露，无绽线。5.鞋：黑色皮鞋、布鞋或胶底鞋，鞋面无花。（1）西装：黑色皮鞋，如有鞋带要系好鞋带。

（2）旗袍、套裙：高跟或半高跟的船式黑色皮鞋，无卡无花。

（3）其他岗位：根据实际工作岗位穿黑色的皮鞋、布鞋或胶鞋，鞋底与鞋面颜色一致。

（4）皮鞋保持光亮、无灰尘、无污垢；布鞋、胶鞋保持清洁、无异味。（5）不穿造型怪异的鞋，如大头鞋、超厚底鞋。（6）不光脚穿鞋，穿鞋时不踩鞋跟。

6.着装：整洁大方，定期换洗，符合规范，方便工作。

（1）衣裤无污垢、油渍，没有难闻的气味；领口与袖口尤其要保持干净。（2）衣裤不起皱，穿钱烫平，穿后挂好，做到上衣平整、裤线笔挺。（3）内衣不外露；工作时不挽袖、不卷裤，制服口袋不要放过多的物品。（4）衣服不漏扣、掉扣，上岗时要系好领扣；领带、领结不歪系，领带长度适宜，适宜的长度是打好领带后其尖端正好触及皮带扣上端，打好的领带，外侧应略长于内侧。

(5)从事食品加工工作的员工需佩戴专用的工作帽、口罩等，不佩戴任何饰物。（6）工号牌佩戴在左胸前上衣口袋上沿或相应位置，不歪斜。

7．饰品：

4（1）从事食品加工工作的员工不能佩戴任何饰物。

（2）其他员工可佩带戒指，但只能佩戴一枚，且式样简约。已婚者将戒指戴在无名指上，未婚者则戴在中指上或不戴为宜。（3）不佩戴金银项链、手链、手镯；如佩戴，以不外露为准。

（4）不穿耳，不佩戴耳环等其他饰物；女员工如已穿耳，可佩戴耳环或耳钉，耳钉长度不能超过耳垂，以不显眼为准。

（5）手表要简单、大方、庄重，不佩戴花俏的广告表、卡通表、怀式表等。8.体味：

保持身体清洁，无异味；不能使用过浓的香水、刺激性强的化妆品。

三.行为规范

1.站姿：

站立要直，挺胸收腹，面带微笑，忌缩肩窝背，倚墙靠柱或依靠它物。2.走姿：

行走稳当，身直，不奔跑；不勾肩搭背或大摇大摆、手不能插口袋走路；与客人相遇时，要主动让路，应靠右边行走。

3.坐姿：坐要正，衣裙要抚平。不左右摇晃、跷二郎腿、膝抵桌或将脚高跷过面或坐在桌面上。

4.接听电话：在电话铃响三声内接听，如超过三声，要先向对方说：“对不起，让您久等了”。接听电话注意将话筒放在离嘴边约五公分处，先问好，后报酒店或部门名称音量适中，语调清晰，如“您好，××酒店”或“您好，××部”

四、其它

1、用餐时的礼节：

与客人或上司一起用餐时，邀请客人、上司先吃再开始吃；喝汤时不要发出过大声音，使用餐具不要发出声音；夹菜要夹离自己最近的碟子上的菜，要先夹小块的，不要站立或手臂伸长夹对面的菜。劝酒时，下级要主动为上司招架；客人、上司与您碰杯时，要站立迎候。剔牙应用手捂嘴，不露牙齿。2.员工餐厅规则：

5 员工就餐不浪费粮食；节约使用餐纸、碗碟；不要乱翻乱搞食物；不要边走边叼着牙签；不得带酒水、小菜进入餐厅，不准将水果、食品带出饭堂；不得在饭堂闲聊、睡觉，用餐后应迅速、自觉把用过的碗筷等放到指定的地方后从饭堂指定的出口离开。

3、爱护公物：

不得用烟头烧门、桌椅、用脚踢门等；不得用尖利的物体划电梯或乱按电梯按钮；不得在墙上、桌子上乱写乱画；踩脏凳子，撞坏墙角等。

4、员工当班时间不得听收音机或播放机；不得吃东西；不得打私人电话；不得看与业务无关的书籍、小说、报纸、杂志、干私事、睡觉；不能擅自到自己工作无关的部门或地段串岗。

5、一般员工不得使用客用设施，员工要乘搭员工专用电梯和使用员工卫生间，经批准除外。

6、不得当着客人挠耳挖鼻、揉眼、梳理头发、修指甲、化妆；不准边走边抽烟或叨烟。

7、当面对客人或同事时，突然打喷嚏或咳嗽时，应立即转身，用手捂住嘴，以免不洁之物喷到对方身上。

8、未经批准，不得带私人手提电话到工作岗位。

9、当班时不要逗耍客人小孩或与小孩亲昵。

10、员工值班不得带亲朋好友到岗位上或值班室。

11、不得随地吐痰、丢烟头、果壳、纸屑等杂物，发现店内公共场所地面有杂物，应主动及时清理。

12、不得衣冠不整，穿着拖鞋出入酒店，按规定的员工行走路线行走，遇见客人、领导，应热情问好，主动礼让，严禁抢道；不得在公共区域大声喧哗、嬉笑、打闹和横穿大堂。

13、养成“三轻”，即动作轻、走路轻、说话轻。

14、男士要为女士礼让三先：先让座、拉椅、开门。

15、节约水电、纸张等，随手关灯、关水龙头。

6 第五章 员工考勤管理规定

酒店员工考勤采取刷卡“考勤记录卡”(以下简称刷卡)，并结合签到、签退的方法进行综合管理。以签到、签退考勤为主，电脑刷卡考勤记录为辅。

1、基本流程：上班刷卡→上班签到→下班签退→下班刷卡。

2、酒店所有员工必须在部门规定的上班时间前到员工通道刷上班卡，同时须保证有充足的时间更换制服等，然后到所在工作岗位指定的位置签到，签到时间以到达工作岗位的实际时间为准。

3、下班时须先签退，然后到员工通道刷下班卡后离店，签退时间以离开工作岗位的时间为准。

4、不得代替或委托他人刷卡、签到、签退。

5、因公外出不能刷卡、签到、签退的，当事人须提前向部门经理报告（部门经理向上级主管领导报告），登记在《部门员工外出管理看板》上，并在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部备案。

6、部门经理、副经理、助理经理及享受同等待遇的专业技术人员的签到、签退使用“管理人员月份出勤登记表”，其余员工的签到、签退使用“一月出勤登记表”。

7、各部门考勤员根据各班组上报的员工出勤情况进行汇总，填写“员工考勤通知书”一式两份并附上员工病、事假单，以及“一月出勤登记表”和“管理人员月份出勤登记表”，于每月1日上午12:00前送到人力资源部，做为计发工资的参考。

8、每月员工出勤登记表的发放、回收、考勤情况的统计由各部门考勤员负责。

9、扣罚细则：

⑴上班迟刷卡或下班早刷卡1-10分钟的，扣10元／次。⑵上班迟刷卡或下班早刷卡11-20分钟的，扣20元／次。⑶上班迟刷卡或下班早刷卡21-30分钟的，扣30元／次。⑷上班迟刷卡或下班早刷卡31-60分钟的，扣40元／次。⑸上班迟刷卡或下班早刷卡60分钟以上的，扣50元／次。

⑹无刷卡（指实际在岗的情况，并在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣30元／次。

7 ⑺无刷卡（指实际在岗的情况，但没在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣50元／次。

⑻无签到或无签退（指实际在岗的情况，并在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣5元／次。

⑼无签到或无签退（指实际在岗的情况，但没在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣10元／次。

⑽无刷上班卡且无签到或无签退且无刷下班卡在（24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣50元／次。⑾无刷上班卡且无签到或无签退且无刷下班卡在（没在24小时内填写《无刷卡／无签到／无签退情况说明》交人力资源部），扣100元／次。⑿代替他人刷卡的，第一次双方各扣50元／次；第二次重犯者，给予“开除”处理。

⒀代替他人签到、签退的，第一次双方各扣50元／次；第二次重犯者，给予“开除”处理。

⒁无故旷工半天者，第一次扣50元／次；第二次重犯者，扣100元／次；第三次重犯者，给予“开除”处理。

⒂无故旷工一天者，第一次扣扣100元／次，第二次重犯者，给予“开除”处理。

⒃无故旷工两天者，第一次扣半个月工资；第二次重犯者，给予“开除”处理。

⒄无故旷工三天者，扣当全月工资，并给予“开除”处理。

8 第六章 员工餐厅就餐管理规定

1、酒店员工根据各自岗位的工作情况，在规定的开餐时间内，分批到员工餐厅就餐。

2、酒店员工进入员工餐厅就餐必须穿着工衣，戴工号牌。经批准在员工餐厅用餐的外来人员必须佩戴编外员工证或临时就餐证。所有人员的衣着要整洁，不能穿拖鞋，不能携带手提包，如员工因违反有关规定，员工餐厅有权拒绝该人员进入餐厅用餐。

3、员工使用本餐厅提供的公用餐具，外来人员、有传染病和病号餐的员工必须使用一次性餐具。员工应自觉节约使用碗碟、餐纸（每次1-2张）

4、取餐时，要按顺序拿取食品，不得插队，不得敲打餐具，不得高声喧哗，不得上下翻动、挑拣食品。

5、用餐时，各取所需，肉、菜每人取一份，饭、汤按各自食量拿取，吃多少，取多少，任何食物不得浪费。

6、取食品要使用餐厅提供的公用餐具，不得将个人使用过的筷子、匙更用来拿取食品。已取在自用碗碟上的食品不得倒回公用食品中。

7、取食品后，应放到餐桌进餐，不得边走边吃。用餐时要保持良好的坐姿，并自觉维护公共卫生。骨头、菜渣等须放在托盘内，不得随意丢在桌面或地上。如不慎将饭菜倒在地上或桌面上，要及时清理或知会员工餐厅清洁员协助清扫，以保持餐厅整洁。用餐过程中发现食物变质，应立即报告员工餐厅管理人员处理，请不要自行处理。

8、用餐后须将餐具送回洗碗间指定地方，并将餐具分类摆放好。菜渣、果皮等要倒入指定潲水桶内。

10、加快餐位周转，用餐后，须迅速离开餐厅，不得在餐厅内无故逗留、吸烟、聊天、睡觉、看电视，不得边走边叼着牙签。

11.不得私自携带食品、饮料到员工餐厅内食用，餐厅提供的食品、饮料也不得带出餐厅外。

12.违反上述规定，视情节给予扣款、签发《纠正违规（违纪）通知书》或《过失通知书》处理。

9 第九章 关于质检组对违规人员处罚的规定

一、有下列情形之一的，每次扣罚10-30元，对情节较严重的，可同时签发“警告通知书”处理。

1、在公共场所穿着工衣（制服员工）、不按规定佩戴工号牌、衣冠不整、发型不符合要求、违规佩戴饰物。

2、指甲过长，不按规定穿着相应工作鞋。

3、女员工不化淡妆、不穿肉色丝袜，男员工不穿着深色袜子。

4、在公共场所喧哗跑动、勾肩搭背走路、不讲个人卫生、边走路边剔牙。

5、接电话不规范。

6、不按规定路线行走，未经批准使用客用设施，如客用电梯、客用洗手间。

7、下班后无故在酒店逗留。

8、非因工作需要穿戴工作制服出酒店。

9、在员工餐厅用餐时不按排队秩序取食物或乱翻乱搞食物。

10、在员工餐厅用餐浪费食品。

11、私自携带食品离开员工餐厅。

12、私自携带食品到员工餐厅食用。

13、没有穿着制服或仪表不整到员工餐厅就餐。

14、上下班不刷卡

15、上下班不签到、不签退。

16、使用他人的就餐卡到员工餐厅就餐（包括借用及使用人）。

17、在工作岗位或更衣室吃东西。

18、在工衣柜内存放食品饮料。

19、未经批准私自更换工衣柜。 20、离开宿舍不锁门。

21、宿舍卫生间或地面有污渍、垃圾及卫生情况较差的。

22、在宿舍区域内乱丢烟、果皮、纸屑、杂物。

23、宿舍内不按规定摆放物品。

24、在宿舍墙上乱订、乱写、乱划、损坏公物。

25、在宿舍娱乐室内吸烟。

26、在宿舍内、走廊等处大声喧哗、嬉戏、打闹的，用任何发出噪音的电器、音响影响他人休息。

27、不按照统一编号安排使用各自宿舍床位的，私自调换床位或宿舍的。

28、宿舍内乱拉乱接电线、插座的。

29、浪费能源，没有节约水电的。 30、有违反酒店规章制度的。

二、有以下情况的，每次扣罚30-50元，对情节较严重的，可同时签发“劝退通知书”处理。

1、在非吸烟区吸烟，如更衣室、员工餐厅。

2、违反劳动纪律，当值时间睡觉、串岗会友聊天。

3、工作时间打闹争吵、挑拨是非、闹不团结的。

4、委托他人刷上下班或代他人刷上下班卡。

5、在员工宿舍内醉酒失态、干扰管理、影响工作。

6、在酒店范围内不讲个人卫生道德，随地吐痰、乱丢杂物、在公物上乱涂乱画。

7、未经批准，携带或容留外来人员在宿舍住宿。

8、在宿舍内使用电炉、电热杯、电饭煲、酒精炉、煤油炉和液化气炉烹煮；食物的；

9、携带牲畜、易燃易爆物品及有毒物品进入宿舍区域。

10、有违反酒店规章制度的。

三、

1、到异性宿舍睡觉的。

2、在酒店或宿舍区域内进行违法乱纪和有为道德标准活动。

3、在酒店或宿舍内以任何形式进行赌博。

4、在宿舍范围内搞宗教仪式和封建迷信活动。

5、有违反酒店规章制度的。

11 第十章 紧急事故处理

1、防火措施

阻止火情的最佳办法是将它制止在萌芽中。请执行下述预防措施：（1）不在非吸烟区吸烟。

（2）保持干净的工作环境，无易燃物品。（3）熟知消防“三知”、“三会”内容：

“三知”：

①知道本岗位的火灾危险性 ②知道消防安全措施 ③知道灭火方法 “三会” ①会正确报火警 ②会扑救初期火灾 ③会组织人员疏散

（4）遵守您的主管人传达的防火及救援指令。

（5）熟悉您工作区域的灭火用具的位置，会使用灭火器。

（6）为了做到快速反应，一旦发生火情知道消防程序和火警电话。

2、消防程序

火灾是酒店面临的最大危险，每位员工都有责任防患于未然，懂得如何在最初阶段控制火情和灭火。遇到火情，请采取以下措施：

（1）保持冷静，本着“小火自救，大火报警”的原则，采取不要行动。（2）立即汇报。拨打“0”通知总机，或拨打“8119”酒店消防中心，告知火情地点和您的姓名。没有电话时，启动消防手动报警器。

（3）及时取用湿毛巾等物护住口鼻，低位行动，以防窒息。不要独自闯入浓烟中，不要让火阻挡住唯一的出路。在不冒个人危险的情况下就近取用灭火器材，疏散火点人员离开危险区域，协助保卫部消防员尽力扑救初期

12 火情，保护酒店财产。

（4）撤离火点时尽可能将酒店及个人重要文件、财物转移至安全地带妥善保管，不要返回着火点寻找个人财物。

（5）不要使用水来灭电器或油引起的火。厨房油锅灭火使用灭火毯。（6）火情如来自燃气罐、炉灶、管道时，应立即关闭阀门。若燃气泄露，严禁明火，开窗通风。

（7）不要乘坐电梯或走有火情的楼梯。不要开窗通风，引起空气对流加大火势。

（8）迅速有序地从最近的疏散楼梯口快速下楼，以防踩踏事件发生。（9）如果形成火灾，遵照酒店火灾应急现场指挥部的指示，在保证自己人身安全的情况下，积极协助酒店客人和其他同事疏散。并引导消防人员进行营救工作，随手关闭楼层上所有的门窗及防火门。

（10）听候指示，得到撤离指令，背离火源，就近使用安全出口到达疏散楼梯，冷静、有秩序地引导宾客撤离建筑物，以部门/小组为单位，协助客人到酒店指定的疏散安全集结地集合，并核对人数，听候酒店统一指挥。

3、紧急预备

紧急情况随时可能出现。潜在的疾病隐患和其他医疗事故随时可能将客人和员工卷入其中。自然灾害，如地震、洪水、暴风同样会发作。内乱和犯罪活动也会发生。

针对这些情况，我们制定了紧急措施。员工应与主管一起，学习紧急措施，掌握自己的职责和应变对策。紧急情况下，期望您能够给予相应的协助，但不要危及您的人身安全。

酒店规章制度及罚款篇三

酒店规章制度

工作时间

正常11:00—21:30，期间14:00—16:00休息；

值班9:00—晚间关店；

站台时间：中午11:30—13:00下午17:30—19:00

十不准

1、不准：迟到早退10分钟内罚款20元，10分钟后罚款1元/分钟

2、不准：让顾客投诉服务一次200元，严重扣除押金

3、不准：丢失酒水饮料按卖价赔偿

4、不准：服务时吸烟、玩手机发现一次5元

5、不准：损坏酒店用品按进价赔偿

6、不准：与顾客争吵、带情绪服务一次200元，严重扣除押金

7、不准：无故缺岗半天扣100元，1天扣200元，2天扣押金，3天视为违约离职且工资全部扣除

8、不准：上错菜按卖价赔偿

9、不准：顾客跑单按结算单赔偿

10、不准：点菜下错单按卖价赔偿

十做到

1、熟练介绍菜谱、特色菜、菜名口味考核不过一次10元

2、顾客来时有迎声，走时有送声不迎送一次5元

3、热情服务，面带微笑，服务有速轻者20元，重者200元

4、在规定时间内完成自区卫生卫生不干净10元

5、二楼顾客买单时大声报台，礼貌送语不报送10元

6、顾客买单后剩余酒水未退归酒店所有不上交者按价双倍罚款

7、熟练背诵白酒产地、度数、价格考核不过一次10元

8、服从领导工作安排不服从者罚款50元

9、员工互相默契配合服务流程不配合无奖金

10、值班员工下班后检查好自区水电、冰箱、空调关好造成损失后果自负

酒店规章制度及罚款篇四

为使各项工作有一套切实可行的管理制度和标准，做到有章可循，有据可依，实现严格管理，以管理促效益的目标，确保日常工作能够得以正常开展，特制定本细则。

工作制度

一、仪容仪表

1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节变换时由办公室通知统一更换着装。

2、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。

3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。

4、按照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。

二、劳动纪律

1、切实做到十不（不迟到、早退、旷工；不擅离职守串楼层聊天；上班时不看书报；不干私事；不会客；不用电话闲谈乱扯；不在客房内与客人闲聊；不乱动用宾客物品；不私自在客房看电视、洗衣物、洗澡、休息；不私自开客房留宿亲朋好友），严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错。如有发生必须及时报告部门主管，设法弥补。

2、工作台内必须保持整洁有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。

3、钥匙必须随身携带，严禁将

钥匙交给客人，值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班，不得将钥匙随意放在服务台。

4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。

5、遇到客人或领导批评，不论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。

6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同宾客拉关系，办私事。宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门主管听候处理。不准收取小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。

7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重给予处理。

8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。

三、工作程序

1、必须按主任安排的班次进行工作，如有特殊情况需变更班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。

2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。

四、文明礼貌

1、对宾客要面带微笑，主动问好，请字当头。必须熟练掌握及运用五声要求（即迎声、送声、谢声、答声、抱歉声）。

2、服务员必须做到三轻（即操作轻、走路轻、讲话轻），接电话时声调要温和礼貌，主动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前，不得抢先挂机。

请销假制度

严格落实请销假制度。凡请假者必须写出书面假条，交组长转主任批准，不得先斩后奏，否则按旷工计。

1、招待所、客房部通知的政治学习，业务学习，职工大会，点名及其它活动要按时参加，不得请假。

2、凡请长假不能按时回来者，必须打电话报管理员转所长批准后，方可延假，否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。

3、请病假者通须持医疗单位证明，并经管理员批准同意，方可休假。

4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。、日常卫生一日多次，客人每外出一次打扫一次。严格按照客房卫生标准打扫卫生，保持室内外整洁。

2、宿舍、服务台的内外卫生，每天要勤打扫，做到整齐，干净无杂物，物资（床被褥等）放置要整齐。

3、公共卫生要按时、按质、按量各负其责完成，要做到窗明几净六面光。

4、环境卫生按主任安排计划打扫，保持干净。

生活制度

全体人员必须严格遵守所规定的工作休息时间，楼层正副值班员一律保持在位，不准外出。夜间交班时要共同查房，做好交接班登记，夜间查房不得少于6次，并做好登记手续。

1、全体员工直系亲属来探望需住宿时，应提前报告管理员，经批准后，按规定到总台登记收费住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

2、按规定的开饭时间就餐，不得乘坐客用电梯端饭上楼层，吃饭时间保证服务台有人值班。

3、服务员严禁在外留宿，如有特殊情况者，应先向管理员请假。

登记制度

1、各楼层设值班日记本，用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本。凡来宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细帐，及时将增减物资情况登记入帐，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发现携带易燃

易爆、枪支弹药等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、接到通缉通报要及时核对布控，发现可疑人员要立即报告领导或派出所。

8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、泠静、不慌乱，及时扑救和报警（火警电话：119）。

9、使用电器时要注意防触电、短路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

10、所有公用物资要妥善保管，特别是电视机、毛毯等较贵重物品，防止丢失。

11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避免传染疾病，发现疾病苗头要及时投医，防止蔓延。

12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。

宾客遗留物品处理制度

1、宾客离开宾馆时，服务员应及时进入客房检查。发现遗留物品应及时追交宾客.2、如未能及时交给宾客应立即上交总台，总台应查清并记下宾客单位、地址、姓名，并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导，并设法与失主取得联系，以便归还。

3、在归还物品前，应将宾客的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚，确实无误后方可将遗留物归还。

4、如得到失主收到遗留物品的消息应及时报告领导。

5、因特殊情况在1—3个月内确实找不到失主的应将遗留物品上交，客房转交招待所保管。

6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况给予奖励。

楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少或损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少，损坏应及

时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作

酒店规章制度及罚款篇五

前厅部规章制度

为了加强与规范前厅管理，切实的提高前厅部的服务水平，营造星级酒店的氛围，制定制度如下：

一、仪容仪表

1、员工上班期间一律按酒店的规定着装，按指定位置佩戴工牌，着装必须整齐干净。

2、工装衣扣如有缺失，要尽快补齐。不穿脏或有褶皱的衣服。

3、男员工不留长发，胡须、鬓角、头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领。女员工留长发要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不能夹饰物。头发不能油腻或有头屑。

4、员工应勤修剪指甲，不能留长指甲，不能染彩色指甲，指甲内不能藏有污垢。除手表、结婚戒指外，不能戴其他饰物。

5、男员工不能蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新。女员工要保持淡雅清装，不使用浓味的化妆品(必须化妆后上岗)上班前不吃带异味的食品。

6、男员工每天上班要穿清洁的鞋袜，要把皮鞋擦亮。女员工不穿有色袜子，要穿酒店规定袜色，鞋子每天上班前要擦亮。

7、男员工保持身体气味清新，不能有异味。女员工不能用气味浓烈的香水。

二、行为举止

1、员工站立姿势要端正，得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜台上。

2、员工在大堂，碰见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧。

3、员工为客人引路时，应走在客人前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离。

4、员工在酒店不能大声喧哗或放声大笑，更不能打闹嬉戏。

5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物。

6、工作时，时常保持微笑，表现和蔼可亲的态度，让客人觉得容易接近。

7、不能故作小动作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔痒，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅动作。

8、走路时不能奔跑，脚步应轻快无声，不能做怪动作。

9、尽量牢记客人的姓氏，见面时能称呼客人“x先生/小姐，您好！”

10、不能表现懒散情绪，面部表情自然得体，不能做鬼脸或扮怪动作。

三、礼貌礼节

1、客人到店要微笑迎接、并主动问候，称呼客人时要使用敬语。

2、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好！”或点头微笑致意。

3、客人离店时要问候客人、并致告别语：“您走好，欢迎下次光临”，4、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，按相关规定进行处罚。

5、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：“您走好，欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。

6、按酒店的标准接听电话，接电话时要说：“您好，xx国际酒店，有什么可以帮您？”

7、对客服务，语言简洁明了，声音清晰，客人听不懂时，要耐心解答，不能取笑。

四、工作纪律

1、严禁携带私人物品到工作区域。

2、严禁携带酒店物品出店。

3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9、严禁使用客梯及其他客用设备。

10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

11、严禁私自开房，随便带客人进房间。

12、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

13、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

14、不得与客人发生争执，出现问题及时报告领班或部门经理，由其处理。

15、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

16、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

17、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

18、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

19、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

20、自觉爱护保养各项设备设施。

21、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

24、工作中要有良好的工作态度，上班时间不得打电脑游戏、听音乐。

25、当班时间不能打瞌睡或睡觉，保持清醒的头脑。

26、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。

27、严禁员工搭乘客梯（行李员除外）或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道。

28、班前班后做好工作交接，卫生工作必须一班一清。

29、对客服务要将普通话，禁止讲方言。

30、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为。

31、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当值员工进行责罚。

五、操作规范

1、严格按照岗位操作规范进行操作，前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付。

2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，做好交接班记录。

3、为客人办理业务快速准确，房卡制作不能有误。

4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付。

5、pos机银行进账单上，身份证号、签名齐全。

6、做好房态控制，电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付。

7、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付.

8、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。

9、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐；

10、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补；

11、礼宾、接待员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操

作，造成损失由当事人赔偿。

12、住宿客人要进行身份证件登记，要一房一证，不能一证开多个房间。

13、各分部之间做好沟通，齐心协力，保证完善的服务。

六、考勤制度

1、提前十分钟到岗。按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

5、严禁代人签到、请假。

6、具体请假制度按照人力资源部制定标准执行。

七、奖励制度

1、每月根据员工的日常表现，评选出“明星员工”“微笑大使”等荣誉称号，并给予相当的奖励。

2、对客服务表现出色的，给与物质或口头表扬。

3、设立全勤奖及零投诉员工奖

4、对每月销售业绩突出的员工进行嘉奖。

八、补充内容

本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。并在日常工作中，互相监督，不断提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。

前厅部办公室2012年3月27日